芒种美食-小黄米，五种吃法都在这儿！

芒种，“忙”种，虽然随着日益城市化的生活，这个节气变得不是那么重要，但在旧时农耕社会时，芒种可是非常重要也是非常忙碌的时节。

芒种是二十四节气中的第九个节气，“芒种，谓有芒之种谷可稼种矣”意指有芒的麦子快收，有芒的稻子可种。

当然，古代也并非人人农忙，不用下田的“城里人”又是如何过芒种的呢？曹雪芹是这样描写的：

凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，从花皆卸，花神退位，须要饯行。然闺中更兴这件风俗，所以大观园中之人都早起来了。那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绫锦纱罗叠成千旄旌幢的，都用彩线系了。每一棵树上，每一枝花上，都系了这些物事……

这是古代芒种节日“送花神”，芒种时节群芳摇落、花事尽了、花神退位人们祭祀花神以示感激，并祈求来年再相会。

真是一群文艺范儿十足的古人们啊...

可惜这个文艺的节日现在已经基本被遗忘了...

古代人大开脑洞，在芒种时节开创出个“送花神”的文艺范儿节日，那我们也学习一下古人，开开脑洞想想芒种时节该忙些什么~嗯，芒种时节就以吃吃吃来度过吧~

言归正传，事实上在湿热易上火的芒种时节，通过食疗来养生保健确实是非常绿色健康的方法。不过食补一定要选择正确的食材，像汉堡炸鸡那种除了增加肥肉，在养生上可绝对是有害无益的。

在这里，小编隆重推荐芒种美食——小黄米。

小黄米又称粟米、黄小米，素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外。自古产妇、婴幼儿、老年人、病弱者首选补品。因其营养丰富，很多地区孕妇都以小黄米为坐月子时必备的滋补佳品，因此小黄米也被称为“月子米”。

小黄米性平，味甘。可健脾胃，有消食止泻、益肺益气的功效。主治阳盛阴虚，夜不得眠症。可滋补强体，可补中益气。

话不多说，小编这就介绍五种小黄米美食的做法，大家get起来，吃吃吃~~

一、黄米丸子

1.将黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用

2.将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀

3.用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些

4.做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可

二、黄米粽香鸡

1.黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水

2.鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用

3.香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀

4.粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上

5.取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示，最后将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。（卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起）

6.蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可

三、海参小米粥

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

四、小米南瓜红枣粥

1.准备好原料，红枣用剪刀剪成小碎块，枣核丢弃；

2.南瓜切掉外皮（皮切得略厚点），隔热水蒸熟烂；

3.碾成南瓜泥；

4.锅中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分钟（水一次性加足），盖上盖煮；

5.水沸腾后，开盖，放入红枣；

6.重新盖上盖，此时放把汤勺在锅中以隔开锅与盖，留出些空隙（为避免汤水溢出），出转上火继续煮；

7.每隔几分钟用勺子搅动一下，防锅底粘连。当粥煮得稀稠合自己意时，放入南瓜泥（粥的稠软度根据自己口味来定）；

8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中搅散；

9.直至南瓜泥完全融入小米粥中，表面出现粥糊时，即可关火。

五、小米蜂蜜凉糕

1、小米洗净。

2、放入电炖锅内胆，加水。

3、电炖锅中加入适量水。

4、放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右。

5、待米粒软烂，出锅。

6、用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀。

7、装入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固。

8、扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀即可。