海参

海参名列海产“八珍”之首，其肉质细嫩，鲜美爽口，富有弹性，是酒席宴上的佳肴。男女老少都能吃，特别是水发后的海参肉质细嫩，易于消化，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。同时，海参也是人体冬藏养生的最佳滋补品，效果极佳。

海参产地哪里的好？

海刺参，是全世界20多种可食用海参中质量最好的一种，在海刺海参家族中，品质最好的就是黄渤海沿岸的海参！目前该海域内的海参多是打着海底地播，自然散养的。

海参越大越好吗？

即食海参可以选购大的，肉厚，营养好，淡干海参不是越大越好，要比泡发后的韧性，长度，重量。一只海参3厘米，一只海参4厘米，泡发后都约8-10厘米，那么3厘米的海参要好；一只海参4克，一只海参5克，泡发完后都是50克，那么四克的海参要好。这两组对比之后，你就明白那句俗语了“浓缩的是精华啊”！

海参的营养功效

经常吃海参的人不容易感冒，因为食用海参能迅速补充体力，消除疲惫，增强抵抗力。医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。

海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，明显缩短手术后的康复时间。海参还具有抗肿瘤抗辐射的作用呢，海参中的海参毒素对某些癌细胞具有一定的抑制作用。海参中含有大量的胶原蛋白质、硫酸软骨素、精氨酸、磷、硒、烟酸、硅等。以上营养元素具有消除疲劳、延年益寿、防治皮肤衰老、美容等多种功效哦。

海参还能为孕产妇提供全面的营养保障，并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。适量的食用海参对改善睡眠、提高记忆力具有很好的促进作用哦。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。

海参如何保存？

干海参的保存方法是放在通风干燥的地方，发泡好的海参泡在0-5度水里可以保存3天，期间不要忘记换水。如果发泡的量比较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放在冰箱冷冻室零度以下保存。

海参如何泡发？

干泡发本身就是一项非常耗费时间的工作，并且工序还比较复杂，于是就有一些参友在泡发的过程中，错误的操作导致了泡发的失败，比如说水的选择错误，或者说是煮的过程出现了差错，这些方式都有可能会造成干海参的泡发失败，那导致泡发失败的原因在哪儿呢？一起来看一看吧~

首先再次温习一下发海参的步骤：

1)准备好纯净水或矿泉水，将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。

2)然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。

3)将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物，剪断内筋即可（内筋可以食用）。

4)添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火再煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。

5)换新的0-5度冷纯净水，泡48小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用，部分可达3倍。

海参的食用功效

海参+小米

滋补养胃

小米自然的黏稠度刚好包裹了海参的鲜香，虽然清淡，但淡而不寡。再加上适当的姜丝调味，整煲粥柔软鲜嫩、鲜咸醇香的口感更加凸显。

海参+蜂蜜

美容养颜

海参蘸蜂蜜一起吃是一种比较流行的吃法了，既能调味，又能较大程度的保留海参的营养不流失，也容易操作，适合进补人士以及时间不充裕的人。

海参+鸡蛋

快速补充营养、提高免疫力

鲜美可口的海参鸡蛋羹，做法简单，绝对营养。正好的蛋羹口感滑嫩，搭配口感Q弹的海参粒，一口吃下去软嫩爽口，鲜上加鲜，令人回味无穷，蒸制的方法能较好的保留海参的营养成分。

海参+牛奶

强身健体

早上起床后，一杯牛奶搭配一只海参，常年吃有强身健体之功效。

海参+木耳

治阴虚肠燥之便秘

将海参洗净切成小块，坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

海参+猪蹄

产后催乳

海参炖猪蹄，是一道家常菜，也可以促进产后恢复，催乳，提高母婴免疫力。猪蹄炖烂后放入海参继续煮5分钟即可。

海参+红枣

补血安神，滋润五脏

经期用适量红枣加冰糖炖海参，能起到补血益气的功效。

海参+鸡汤

补血养气

海参炖鸡汤具有补血养气的功效，对女性身体调理有很大作用，适合一年四季食用。

海参+羊肉

补肾壮阳

用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便，味道鲜美，非常适合进补。羊肉+海参最补肾，单吃羊肉已经具有一定的补肾效果，如果配合海参食用，则属于“强强联手”不仅效果加倍，还不会上火。

海参+桂圆

养肺止咳

海参和桂圆适合搭配做粥，适合家庭自用的吃法，有养肺止咳之功效。海参洗净切薄片，待米软烂后加海参，海参熟透时，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

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“我家有道海参菜”厨艺大赛拉开战幕，组委会专门请评审团（餐饮协会）专业3人，美食家多人、青岛海参专业大厨在现场制作海参菜，观众朋友可以到现场进行品尝。

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