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在地球上生存最久的生物是什么，也许答案会让我们都大吃一惊，没错，就是海参。

海参在地球的生存史超过六亿年，堪称地球的活化石，在久远的生存中，海参进化出了各种匪夷所思的特性，像分身重生，夏眠，变色等等，而更多秘密相信也会不断揭开。

如今随时经济发展，吃海参的人越来越多，大家都知道海参好，但是具体都好在哪里却不清楚，今天小编请教了一些老渔民和海捞子，来看看他们这些行家对海参是怎么看的，有哪些门道需要注意。

干海参和鲜海参哪个好？

市面上能买到的基本上都是干海参，即便是我们这些下海的人买的话也都是买干海参，其实这就是保存工艺的问题，而且营养上其实相差并不大，主要还是看后期的烹饪方法。

海参怎么吃最好？

海边人吃海参其实很简单，都是煮好了吃或者凉拌吃，因为经常吃海鲜的缘故，所以不会大张旗鼓的去做一道海参的菜，相比之下更喜欢吃牛羊肉等，海参食用的话可以先从简单的开始，品尝原始风味。

海参之间差别有多大？

海参同一产地的差别不算很大，之所以市面上的海参品质良莠不齐，主要是海参的加工工艺中的差别，淡干的海参质量好，但是利润率低，而且价格高，出单少，其他工艺虽然利润高，但是营养、品质和口感等都比不上淡干海参。

如何买到好海参？

找品牌买，在当地买，找渔民买，要舍得花钱，现在好多都是一千多块钱就能买一斤淡干海参，哪有那么便宜，我们自己捕捞上来的都要的成本了，再加上加工一系列的工艺，如果太便宜一定是工艺有问题，营养不好。

如何分辨好海参？

先问价格，这是最不可能骗人的，如果真是淡干好海参，你说到底也不会给你降价，其次就是看颜色，海参干化后，不同工艺导致海参表面颜色不同，过于发黑或者发白都不要买，棕褐色或者黑褐色才是正道。