继颐海国际后，又一家餐饮供应链企业上市了！今天（9月6日），餐饮供应链企业——千味央厨成功A股敲钟上市！其发行价15.71元/股，截止今日收盘，股价上涨至22.62元，涨幅43.98％，市值达19.25亿元！它是国内餐饮供应链领域的细分龙头，年营收超9亿元，是肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等餐饮巨头的半成品供应商！其中，它23%的营收来源于百胜中国！近几年，随着餐饮连锁化的脚步加快，连锁餐企们也纷纷布局后端，开始挣“供应链”的钱！而千味央厨踏入A股市场，意味着未来或许将出现一批上市的餐饮供应链企业！千味央厨成功上市，首家A股餐饮供应链企业诞生！千味央厨，年在河南郑州成立，是国内最早为餐饮、酒店、团体食堂等B端市场提供速冻面米制品解决方案的供应商之一。1、年营收超9亿元，业绩及净利均稳健增长随着餐饮连锁化进程的加快，餐饮供应链市场形势大好，从千味央厨的营收能力就可见一斑。据它的招股书显示，年-年，其营收分别为7.01亿元、8.89亿元、9.44亿元，净利润分别为.89万元、.13万元、.83万元。其年中报显示，年上半年，营收5.68亿元，同比去年增长54.8%，净利润.65万元，比去年同期增长50.51%。千味央厨的营收及净利均成长能力强劲，业绩增长稳健。2、百胜中国是它最大的客户，占比高达23%千味央厨的主营业务为面向餐饮企业的速冻米面制品的研发、生产和销售，其速冻面米制品按照加工方式可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类，主要产品包括油条、芝麻球、蛋挞皮、地瓜丸及卡通包等。它的客户，也是国内知名的餐企，如百胜中国、华莱士、真功夫、九毛九、海底捞、呷哺呷哺等。其向百胜中国销售的油条类产品均为独家供货，向华莱士销售的主要产品也均为独家供货。其中，百胜中国是千味央厨第一大客户，从年就开始合作，营收占其年-年营收比例分别为30.20%、30.72%、23.37%。千味央厨前五名直营客户的销售金额以及占直营收入和营业收入的比重情况3、进军早餐赛道，布局餐饮前端门店后端供应链的生意做得如火如荼，千味央厨还把触角伸向了前端开餐饮品牌，抢食餐企生意！今年2月，千味央厨在郑州开20平米人均6元的“早饭师”，主打灌蛋油条，不仅计划今年在郑州开家店，还要5年内在全国布局00家门店，正式进军早餐赛道。“早饭师主”打高性价比，人均在6元左右。店内还推出一人食套餐，一根元气油条搭配一杯豆浆，折后价仅为4.9元。产品不仅有各种新式油条，还包含粥、蒸饺、菠萝虾等，尤其是“三餐食季”的套餐搭配，更像是准备从早餐切入，未来做全天生意。“做早餐的快餐店十分有市场，前途可以，不赔钱”，千味央厨副总经理徐振江说。早餐也许只是早饭师第一步尝试，如果产品足够得到市场认可，顾客的欢迎，凭借着强大的供应链优势，从早餐到快餐的递进也许就是千味央厨下一步的规划。只靠门店盈利做大太难，连锁餐企们都开始挣“供应链”的钱！不管是千味央厨，还是早海底捞两年上市的颐海，它们都说明着餐饮供应链是块“香饽饽”。若只做餐饮前端，靠门店端盘子卖菜挣钱太辛苦了，风险也高。相对而言，后端供应链的生意，通过规模效应，则相对轻松和稳定很多。为此，不少连锁餐企也开始纷纷布局餐饮后端，通过“供应链+品牌”盈利模式，做大做强。1、风险高，没规模效应，仅靠门店盈利壮大较难餐饮是个勤行，干得都是脏活累活，天夜以继日地干，但赚得却很少。有一句话最贴切，“操着卖‘粉’的心，却赚着卖白菜的钱”。不仅干得多挣得少，还得时时刻刻提心吊胆，就像老乡鸡创始人束从轩曾说，“我们是把脑袋栓在裤腰带上干活的人。”的确，餐饮门店抗风险能力太弱了，别说疫情了，有的时候顾客的一个差评，都可能毁了一个餐饮品牌；要是一家门店没经营好亏损了，可能得用5家门店利润来补“坑”。而且未来的不确定未知风险会比较大，跟不上时代就会被淘汰。想要做大做强就更难了，因为餐饮没有规模效应，规模越大，成本和风险也越高。门店是个重资产模式，但凡开一家门店，都离不开租金、食材成本、物料设备投入、人员的投入，每多开一家店，这种固定成本就会水涨船高。2、万店餐企们布局供应链，赚得盆满钵满一方面随着餐饮连锁化时代的到来；另一方疫情冲击下，让餐企看到了自己的“脆弱”。而有些开出万家店餐饮品牌，摸索出了一条新的路子，则活得相对轻松，抵御住了危机，并且逆势扩张。它们不是单单依靠门店赚钱，而是通过“品牌+供应链”的盈利模式发展扩张。依靠自身“供应链”赚来的钱，来为自己持续“输血”，顽强的活下去。无论是近多家店的蜜雪冰城，还是早已突破家门店的正新鸡排，门店超过多家的华莱士。这些品牌并非依靠餐饮品牌的前端门店在赚钱，而是通过他们的后端供应链，为其他门店提供供应链服务来赚钱。因为餐饮后端供应链比前端门店，更容易赚钱，比如海底捞的供应链颐海国际，比海底捞还早了两年上市，市值高达亿港元，这还仅仅是海底捞的一条供应链。无论是拥有万家店的加盟连锁餐饮品牌，还是头部的直营连锁餐饮企业，都是通过“品牌+供应链”在获利赚钱，这也让这些餐企，有实力在危机中站稳脚跟。职业餐饮网总结：餐饮前端生意苦涩难熬，餐饮后端供应链生意有着无限可能。未来，供应链将成会成连锁餐饮品牌的核心资产！“品牌+供应链”的新碰撞，让餐饮前后端，彼此相辅相成，让餐企未来能够抵御更大的风险，拥有更强的竞争力。

本文转自：职业餐饮网

年9月9日至11日

本期新亮点

第20期四大特色爆款炒鸡、火锅鸡、尖叫鸡、老鸡汤、辣椒炒肉班继续升级，传授：临沂炒鸡、多种味型火锅鸡（先吃鸡肉后涮菜）、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式、湘派及北方流派辣椒炒肉，无死角解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、炒鸡酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费（含食宿），2天，地点：山东青岛。

本期新亮点：

看看上期学员评价：

9月9日第20期四大炒鸡火锅鸡尖叫鸡老鸡汤、辣椒炒肉班青岛报到

餐创大课堂13期炒鸡班圆满结束！“这款鸡拿回去就在我店里打造成招牌菜，一定能火”

餐创大课堂13期炒鸡班第二天现场照片

餐创大课堂13期炒鸡班第一天现场照片

“这次炒鸡课程终于解决了困扰我2年的问题，餐创大课堂是真的靠谱”

餐创大课堂12期炒鸡班二天现场照片

餐创大课堂期炒鸡班第一天现场照片（供收藏）

餐创大课堂11期炒鸡班拉下帷幕“产品口味很有竞争力，回去开店信心大增”

餐创大课堂10期炒鸡、火锅鸡、辣椒炒肉课程于青岛圆满结束

餐创大课堂9期炒鸡、鸡火锅、辣椒炒肉课程圆满结束，大家都说这学费能学到这么超值的产品，绝对是业界良心啊！

餐创大课堂第8期炒鸡班9月11日在山东青岛拉下序幕学员表示餐创很接地气还会再来

土菜馆改成炒鸡店后吃腻了的老顾客又回来了店里竟然排队了

餐创大课堂第7期炒鸡班落下帷幕，大家在学员感悟中提到最多的还是这四个字

6期炒鸡班结束了辽宁大姐说五年来第一次吃到这么好吃的炒鸡还有30多位学员留下中肯评价

年9月11日至13日

第14期辛香料组方密码课程8.0版，授课内容

授课内容：辛香料分类（香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等）；辛香料料性知识，认识辛香料（产地、外貌特征等等）；如何鉴别辛香料：通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程（采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度）；料包配方如何运用君臣佐使理论组合（辛香料十大天王（君），辛香料十大名辅（臣），辛香料十大名佐、辛香料十大特使）；72种辛香料互补关系（药材之间的互补关系）；46味辛香料计量表（50斤）；掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方，（授课：刘泉大师团队），学费元，复训学员元，时间：2天，地点：山东青岛。

课程核心内容：

1、教会您具备破译配方的能力和方法，自己具备组方配方的基本能力，能掌握料包配方，辛香料的组方原理。

2、学员可自带香料包或者香料粉，授课老师现场教会学员破译香料粉配方组合的能力，让您成为破译配方的传承人。

3、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣，现场为学员分解自带配方，提高学员配方的品质，让学员的提升配方。

4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度。

5、赠送40集常见辛香料料性专题视频片。

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