海鲜在我心目中就是那些大鱼，龙虾之类的大型生物。而今天我和大家分享的也是海鲜。但它却是小小的。属于贝类软体动物--扇贝。我在超市里面买的。一包包的扇贝肉。扇贝的营养价值非常高，味道鲜美，虽然价格不贵，但扇贝可是和海参，鲍鱼齐名的哦！所以很多平常人家就喜欢用扇贝炒菜。扇贝除了营养丰富之外，它还有其他的食疗功效。例如扇贝能降低胆固醇，通血，健脾胃，对于胆固醇高的中老年人来说，多吃扇贝有好处。能保持脸色红润，还有一点就是扇贝有明目健脑的功效。读书的小学生要多吃啦~同时它还是抑制皮肤衰老的天然护肤品。

扇贝的做法有很多，例如粉丝清蒸，或直接烧烤。但要说到它的家常做法莫过于爆炒。这次我用来和扇贝肉一起爆炒的是四季豆。简单炒一炒，香气整屋飘，几分钟就可以上桌。四季豆富含氨基酸，常吃可以健脾胃，增食欲，夏天多吃四季豆可以起到消暑的作用。还有一点就是扇贝肉和四季豆都是防癌抗癌的能手。大家平常可以多吃哦！

一、看点

1、扇贝肉好吃但腥味重，如何去腥是关键！3步去腥窍门教给你！

2、四季豆炒扇贝肉，鲜上加鲜。

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分量：4人份

口味：鲜香

料理时间：8分钟

难易程度：★★★

：四季豆10根、红椒1个、姜1块、大蒜4瓣、扇贝肉克、料酒10毫升、生抽15毫升、盐3克、白糖3克、白胡椒粉2克。

二、操作步骤

：豆角去两头切丝，红椒切丝，姜切片，大蒜拍一下切丁备用。扇贝肉去除内脏部分清洗干净备用（一定要清洗干净，否则腥味会很重）。

热锅起油炒香姜蒜（去腥增香）。

加入豆角炒至断生。

加入扇贝肉快速翻炒，加入料酒（从锅边淋入，利用料酒的挥发起去腥作用）、生抽（提香作用）、盐、白糖（合味提鲜）、白胡椒粉（去腥作用）翻炒均匀。最后加入红椒翻炒几下收干汁即可出锅。

香喷喷的四季豆炒扇贝肉就完成咯~

小贴士：

扇贝毕竟属于海鲜，生的扇贝是比较腥的。这道菜的核心就是要把扇贝的腥味去掉，但同时要保持扇贝的鲜味。要去腥就要从源头入手，清洗的时候一定要把内脏去除，清洗干净。在烹饪的过程中要用到料酒，姜蒜等作为辅助。还有一点就是这个是快手菜，要求全程大火，快速爆炒，因为扇贝肉容易出水，所以最后收汁也是要大火处理的。假如要好看点，可以在最后勾芡锁汁。这样做出来的会更好吃，更好看。