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海参性温补，富含蛋白质、铁、锌、维生素、人体所需的氨基酸、脂肪酸以及多种营养物质，对增强人体的抗病能力和人脑的机能都有很大的益处。海参营养丰富，但想要吃到海参却是不容易的，仅是泡发海参就需要5~6天，又煮又泡的泡发步骤足以让人晕头转向了，往往很多新手顾客泡发海参总是不得要领，老尹家海参讲堂教你：做好这五点，海参发的又大又弹~

（顾客参观老尹家海参直营店泡发海参）

1、纯净水泡发选用纯净水泡发海参，纯净水杂质少、发泡效果好，自来水的水质软硬度都有差异，还含有杂质和添加剂，会影响海参的泡发率，因此如果想要泡发效果好，最好使用纯净水。2、保持水温浸泡海参的水温最好维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象，尤其是夏季天气炎热，室内温度较高，更要注意海参泡发的水温。3、勤于换水浸泡海参时要勤于换水，换水是为了保证海参吸水胀大的过程中一直保持在干净整洁的水环境中，这样更有利于海参的涨发。4、完全避油海参在身体里面有一定的自溶酶，而海参体内含量最多的营养成分是蛋白质，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响海参泡发的效果，也会使海参营养的流失。5、煮制时间干海参发泡的过程，是一个吸水的过程，海参在煮制的过程中，因为个体大小不同，所以煮透的时间的也不尽相同。判断海参有没有完全煮好，可以在煮完之后，用手按一按或者用筷子扎一下，等到海参完全没有硬芯后才是完全煮好了。如果海参有硬芯的话，则需要相应延长煮制或浸泡时间，直到硬芯完全消失。

（老尹家海参泡发前后对比）

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