张文宏：不要拒绝海鲜！

从北京新发地水产市场，再到大连海鲜公司，海鲜与“冷链”被很多人看作散发疫情之源。央视新闻《相对论》再问其中关联和行业之痛。

医院感染科主任张文宏表示，仅仅在包装盒上发现了一些病毒的基因序列，只能说包装盒被污染了。这一批货是在进入市场以后我们才发现的，这个包装盒的污染到底是人污染的，还是进口时已经被污染了，事实上不是很清楚。

第二点，并不是说在北京、大连“冷链”存在的地方发生了这类播散，就可以忽略其他的途径，比如这次新疆也没有海鲜，但是它也播散了。所以大家千万不要认为海鲜是传播这次病毒唯一的可能。

采取每一种防控的策略之前，必须有非常准确的证据和依据，也就是说非常准确的传播链，否则对经济、对各方各行各业都会产生巨大的影响。

同时，张文宏还表示，他从来不拒绝海鲜。因为到现在为止还没有找到哪一种海鲜可以在身体里繁殖这种病毒。如果惶惶不可终日，停止吃海鲜，过段时间又停止吃肉的话，最后每个人都只能在自己家的后院种菜了。大家不应该因为北京和大连而断绝了全国有关供应链。要想让老百姓放心购买海鲜，应该各个环节大家群策群力，海关做好海关的，企业还要做好自己的。企业可以主动做一些检测——供应商进来之前，可以邀请有关部门进行外包装的检测，作为证据来讲，也是极为重要的。真正的科学是通过真实的数据，真实的证据才能给大家消除心头的疑问。

五方面处理海鲜产品时的事项

1.清洗时避免水花飞溅

购买的食材在加工之前需要认真清洗，在清洗过程中要注意避免水花飞溅，尤其是离砧板、餐具较近的地方，要防止溅洒污染。

2.烹饪时一定烧熟煮透

避免生食海鲜产品，烹饪时一定要烧熟煮透食物，高温既可以消灭病毒，还能将其他病原微生物消灭，避免伴有恶心、呕吐、腹泻相关症状的食源性疾病发生。

3.生熟需要分开

在处理食材时，一定需要将生熟分开，尤其是处理生肉、海鲜产品时，更要避免交叉感染，所用的容器、案板、刀具等不能混用。

4.烹饪后需要清洁

在烹饪加工食材结束后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒，还要清洗并消毒台面、容器以及厨具等，打开窗户以及抽油烟机，加快空气流通。在烹饪加工食材结束后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒，还要清洗并消毒台面、容器以及厨具等，打开窗户以及抽油烟机，加快空气流通。

5.养成良好卫生习惯

在购买、处理、制作食物的过程中要随时保持手卫生，不能用不干净的手触摸口眼鼻。处理海鲜产品时最好戴上手套，避免扎伤而感染病菌。

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