一进入秋冬季节，许多人家中有“日食一参”的习惯。选择秋冬季节每天食用一根海参，除了因为海参滋味鲜美以外，最主要的原因还是在于其富含丰富的营养价值。而且，早在古代海参就被中医认为是“药食同源，阴阳双补”的名贵滋补食品，是帝王贵族享用的宫廷御膳。

半干海参也叫做拉缸盐海参，是加工干海参的原料，是干海参加工制作过程中的一种半成品参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参，也叫盐渍海参。这种海参一方面保存了海参的营养与质感，另一方面又延长了海参的存储时间，同时涨发率也相对提高，是目前市场上较为流行的一种海参产品。

半干海参精选鲜活海刺参去内脏、缩水、拌盐，采用低温真空干燥技术精制而成，肉质厚，富有弹性。冷冻条件下储藏12个月，根据海域和生长期不同而分为不同的等级。特点是无杂质，无污染，无药饲，无添加形体饱满，口感、味道、色泽均极佳的特点，呈深褐色和亮黑色。

半干海参发泡方法

1.将海参沿腹部开口剪通，去掉沙嘴

2.将处理好的海参清洗干净

3.将海参放入底深无油的锅内加入凉水(水位没过海参至少10厘米)盖好锅盖。

然后按照下面步骤操作：

⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟

⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟

4.将海参捞出，放入无油容器中，用手掐海参体壁两侧部分，将很容易掐透的海参放入凉水盆内。肉质较硬的返入锅内，按上述3办法继续煮（煮的时间视海参情况适当缩短），直至每个海参都掐透为止。

（煮半干海参的水如果有黄绿色，属于海参自有本色，可放心。）

5.将煮好的海参放入凉水中，浸泡1小时后换凉水并加入冰块，放入冰箱冷藏箱中，每天换一次水和冰，发泡4~5天。

6.将发泡好的海参用保鲜袋单只装好，放入冰箱冷冻储藏

食用方法

如果每天早晨食用，前一天晚上将发制好的海参，放入冰箱的冷藏室中自然解冻，待早晨用温水泡一下即可食用。蘸蜂蜜或鲍鱼汁等口感更佳，也可煮粥、红烧、煲汤等。

注：未发制的半干海参放入冰箱的冷冻室中储存。

海参不可与哪些食物同食

海参不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等含有较多鞣酸的水果同食。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，同时食用，较多的鞣酸，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

海参不宜与醋同食，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。还不宜与甘草同服。半干海参是大连本地人比较热衷选购的一款海参。

秋冬正当滋补好时节，我们在科学合理进补的同时，也要坚持运动，规律作息，世间万事相辅相成。