饭店里的葱烧海参是道名菜，美味好吃，营养搭配也合理，就是做起来程序复杂。现在海参已经走上不少家庭的餐桌，看看专家给出的烹饪建议吧。

一、　晨起空腹蘸酱吃

出场嘉宾：中国医院食疗营养部主任王宜

特色介绍：海参达人，服用海参多年

秘方推荐：晨起空腹蘸酱吃

私房话：干海参是主料　海参肚里的海参筋有营养千万别扔了

制作方法：

1.泡发：把干海参放在无油小盆里，10℃以下纯净水或干净自来水，先泡一晚上。

2.清洗：第二天，用剪刀从后部处剪到头。清洗沙子。注意里边的海参筋别扔了，有营养。

3.煮发：把清理后的海参放入无油锅里，加水（没过海参三到四倍的量）。煮沸后改小火，保持沸腾3分钟，关火。放一会儿再上锅煮开，重复这个过程。你会发现，海参逐渐“长大了”，这样就泡好了。

4.泡发：自然冷却之后，重复第一步。海参会可以食用了。

食用方法：每天早上，空腹喝杯水，过十五分钟，切几块海参，蘸酱直接吃。

二、炖个海参砂锅吃

出场嘉宾：解放军医院营养科左小霞

特色介绍：四川人，喜欢吃砂锅炖菜。

海参砂锅

秘方推荐：海参砂锅吃

私房话：最好选不锈钢锅泡发海参

制作方法：

在砂锅里放入胡萝卜、竹笋片、豆腐、几片海参，再放点火腿、大枣。海参挺贵，一次烩几片，可多吃几顿。

其他推荐：

1.我还喜欢吃海参蛋羹。把海参切成丁，蒸鸡蛋时放几块海参，味道和营养都很好。

2.将海参切成丁，做啥菜都可放点。

3.可以一次多泡发几只，放在水中，低温保存，想吃的时候拿出来就可以做了。

三、海参酿羊肉

营养师何晓琴：海参酿羊肉

出场嘉宾：医院营养科何晓琴

特色介绍：海边人的经典吃法。

制作方法：

1.把羊肉做成馅，加调味料；

2.把羊肉馅放入海参里，蒸十五分钟，拿出来直接吃就行了。

营养依据：海参偏凉性，羊肉温性，一块吃也更好吸收。而且海参里缺少精氨酸和赖氨酸，羊肉则可以补充些，所以就有很好的补肾、益精、强身的效果。

其他推荐：将整只海参用水煮熟，把猪肉切末，加葱末、韭菜末，用黄豆酱炒熟，加高汤炒成汤汁，淋在海参上，很美味。

私房话：沿海地区的人喜欢吃整只海参，一般喜欢放入小米粥中煮，适合妇女产后食用。