又到了一年一度的阖家团圆的日子了，在这个合家团聚的日子里，总少不了一顿团年饭，只有一家人在一起吃了一顿饭团年饭才算真的过年。其实吧，小叶觉得，年夜饭不是单纯地为了嘴和肚，这吃的，是亲情的味道，享受的，是家的温馨！

又是一年团圆时，没有近乡情更怯的生疏感，满满的都是回家的暖意，想着妈妈烧好的年夜饭，有你最爱吃的红烧鱼、红烧肉、饺子、汤圆，满满的都是爱，想着口就忍不住往下流……吃年夜饭，是华人春节家家户户最热闹愉快的时候。合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛。

今天，小叶在这里向大家介绍几款健康又美味的海参家常菜，为大家伙儿的年夜饭添色加彩。

年夜饭大餐菜谱之一——清淡美味的海参汤

之所以首推“海参汤”，是因为越来越多的人注重饮食养生，海参营养价值高，熬汤也最容易保全海参的滋补效果，是最恰到好处的一道年夜前菜。

海参是一种名贵海产动物，肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美。其次，自从有了速发海参工艺之后，海参泡发简单，一点都不麻烦。试试这清淡美味的海参汤吧。

原料：鸡骨架、猪骨、海参、姜、料酒、食盐。

做法：

1、将海参事先泡发8—12个小时；

2、鸡骨架、猪骨洗净剁块；

3、锅内加适量清水煮沸后，放入鸡骨架、猪骨、生姜和料酒（可以多放）一起用大火滚煮；

4、汤沸后，转小火慢火煨炖至汤浓香，停火；

5、用食用吸油纸，把油滗出（也可以用你自己的方法把油吸掉），滤干净汤渣，只留清汤；

6、将海参放入炖盅，倒入适量鸡汤，炖盅加盖，用文火隔火慢炖至海参熟软，加少许盐，即可。

年夜饭大餐菜谱之二——葱烧海参

原料：速发海参克，章丘大葱白克，老抽、料酒、盐、姜、味精、白糖、花椒水、湿淀粉、高汤、清汤、熟猪油均适量。

做法：

1、将海参片成抹刀片形，用开水一氽捞出控净水分;葱白劈成两半，切成4厘米长的段;姜块用刀一拍待用；

2、炒锅内加入高汤、葱段、姜、盐、料酒，花椒水、海参，旺火烧开后以微火煨2分钟，然后倒入漏勺控净水分，捡去葱，姜；

3、炒锅内放熟猪油，中火烧至六成热时，加入葱段，炸至金黄色时捞出，再将葱油倒入碗内备用；

4、锅内留油，加入炸好的葱段、盐、海参、清汤、老抽、白糖、料酒，见开水用湿淀粉勾芡，再以中火烧透收汁，淋上碗内葱油，放人味精，盛人盘内即成。

功效：这道食谱海参质地柔软滑润，葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚，是山东广为流传的风味名菜。具有补肾壮阳润肠肺功效。

年夜饭大餐菜谱之三——海参羊肉汤

原料：速发海参50克，羊肉克，生姜2片，葱5克，胡椒末0.5克，盐适量。

做法：

1、海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右；

2、取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时;羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)；

3、小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右；

4、加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可；

5、温食参肉，饮汤，或供餐用。

功效：补肾养血，滋补强壮佳品。

年夜饭的健康选择，你get到了么？