一到夏天，吃凉菜的频率就逐渐高了起来，家常凉拌菜自然少不了大蒜，多吃大蒜好处多多，杀菌消炎又能排毒，还可以预防感冒发生。今天，海宝不教你蒜拌茄子，也不教你凉拌黄瓜，我们来学学大蒜与海鲜碰撞，能带来怎样的美味！

蒜蓉扇贝

食材：粉丝1小把、蒜、姜、葱花、蒸鱼豉油、太子剁椒、扇贝

做法：

1、粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝

2、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香

3、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

4、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝

5、把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝

6、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅

7、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

蒜蓉鲍鱼

食材：鲍鱼、青红椒、1头大蒜、6汤匙90ml橄榄油、1汤匙15ml料酒、1茶匙5ml生抽、1汤匙15ml清水、1克味精。

做法：

1、鲍鱼洗干净，去内脏，只留肉，壳也保留。

2、将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中。

3、大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。

4、锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分。将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味。

5、再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀。

6、蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟。

7、取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。

8、将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可。

蒜蓉虾

食材：基围虾、大蒜、油、料酒、盐

做法：

1、虾洗干净，开背去虾线，用料酒和适量盐腌制半小时。

2、将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，取蒸锅，添上水，水烧开，上蒸两分钟。

3、锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。

如此简单的做法，你学会了吗？