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早饭喝粥还是喝牛奶？

很多人的早饭是米粥佐以咸菜，

而医学专家张文宏主任指出：早餐不能喝粥，应该多喝牛奶吃鸡蛋。

其实张主任的"喝粥"言论更多的是想表达针对抗体的产生，建议大家应多吃高蛋白质含量食物，而不应该是咸菜和粥。

牛奶虽含有丰富蛋白质，不过存在脂肪含量偏高、部分人群乳糖不耐受、储存受限等因素，并非适合所有人群。

有没有比牛奶鸡蛋的蛋白质含量更为丰富、更易消化吸收，且脂肪胆固醇含量更低的营养食物呢？

对于消化吸收能力不佳、抵抗力偏低、亚健康等人群，不妨试试营养更全面、蛋白含量更高、更易吸收的海参肽。

海参被列为海味八珍之首，是典型的高蛋白、低脂肪、极低胆固醇、富含矿物质和维生素的优质食品。海参蛋白质中含有18种以上的氨基酸，氨基酸的构成比例较好。海参肽一般指鲜活海参经蛋白酶水解并精制后得到的以小分子肽为主、多种功效成分共存的蛋白质水解产物。有文献报道海参蛋白有效利用率不及20%，由于海参包含较多胶原蛋白，胶原蛋白的包裹作用，使得海参蛋白难以被消化吸收，而生物活性肽更易被人体吸收，且具有极佳的溶解性和稳定性，有优良的乳化性、流变学性能，所以将海参蛋白转变为海参肽是成为充分利用海参资源的关键途径。海参肽理化特性相比普通物理加工制得的海参粉，经生物酶解得到的海参肽具有其独特的优点。（1）水溶性好海参肽具有分子量小、溶解性佳的特点，溶解度可达99%以上，可改善蛋白质食品的口感和硬度。（2）稳定性好海参肽的水溶液具有极佳的耐盐性、热稳定性和贮存稳定性，经高温长时间（℃，4h，标准水分测量）处理仍能保持良好的可溶性，有利于生产口服液及饮料加工。（3）黏度低普通海参粉液体在加热到C以上过程中，粘度随着浓度的增加而增大。而海参肽溶液没有这种变化，即使是浓度达到80%以上仍能保持良好的流动性，高温加热也不产生胶凝。这种低粘度性，表明海参肽具有良好的加工特性。（4）易消化吸收以小分子肽的形式直接吸收，比单一氨基酸吸收更快，更易于吸收利用，生物学效价高。（5）无抗原性、食用安全酶解消除了蛋白质过敏原，这让易产生蛋白质过敏的婴幼儿和成年人有更多可食用选择。海参生物活性海参肽具有多种生物活性功能，如抗疲劳、抗氧化、抗炎、免疫调节、降血压、抗肿瘤等。1.抗疲劳作用运动员在服用海参肽后，在全身代谢、身体素质方面都有明显改善，训练欲望、运动量和运动强度都有提高，心理生理的疲劳阈值、心肺功能状态也都有提高，使运动员能够保持良好的竞技状态。2.抗氧化作用生物体内的活性氧主要包括羟自由基、超氧阴离子和过氧化氢，具有强氧化性，正常生理状态下在机体内保持动态平衡，产生的同时也在不断被清除，对人体健康不会产生不良影响。但是如果这个平衡被破坏，活性氧在机体内蓄积，会造成细胞或组织氧化损伤，甚至引起疾病，威胁人体健康。多个研究均表明，海参肽可以缓解脂质过氧化造成的损伤，提高机体的抗氧化能力。其清除能力表现为分子质量越低，清除能力越强。3.降血压，预防心脑血管疾病血管中的ACE能使血管紧张素X转换成Y，后者能使末稍血管收缩而导致血压升高。海参肽能抑制血管紧张素转换酶（ACE），因而能防止血管末稍收缩而起到降血压作用。而这种降压作用对正常血压没有影响，所以它对心血管疾病患者有显著疗效，而对正常人体无害，安全可靠。4.免疫调节、抗肿瘤作用大量实践证明，海参肽在防御病毒侵袭、增强机体抗病能力方面效果明显，对放射线、放射性药物或肿瘤药物所引起的白细胞减少等症状均能起到强有力的保护作用，对肿瘤的生成和转移有明显的抑制作用。海参肽的应用1.病后康复营养食品由于重症病人的生理条件和健康人不同，具有高代谢性和对蛋白质及能量需求量大的特点，而他们的某些重要生理器官受损，不能正常消化吸收，易患营养不良症。海参肽的易吸收性、无抗原性和高营养性，特别适合手术后的病人，尤其是为氨基酸吸收存在障碍的人补充营养需要，不产生过敏反应，对身体康复十分有利。2.运动员食品运动员要保持良好的竞技状态，选择有利于肌肉合成的营养食品，迅速补充运动中消耗的能量，快速促进肌肉的形成非常关键，而补充蛋白质尤为重要。海参肽能快速地被机体吸收，迅速补充消耗的能量，消除疲劳，又由于支链氨基酸比例较高，有利于肌肉蛋白质的合成。实践证明，海参肽对提高运动员的体力、耐力和爆发力、耐缺氧能力、迅速消除疲劳有明显效果。3.特殊人群保健食品海参肽能抑制血管紧张素转换酶的活性而降低血压，能迅速消除疲劳症状，恢复体力，能增强人体免疫功能，抵御病毒侵袭，能抑制肿瘤细胞的生长和转移。因此，可作为降血压食品、抗疲劳食品、抗肿瘤食品、增强体质食品，对高血压、免疫力低下、体质虚弱、易疲劳人群及放射化疗期间的癌症患者有很好的辅助治疗和保健作用。生物活性肽由于其特殊的生理功能和极高的营养价值，受到国际上的广泛