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海参具有较高的营养价值，海参内富含蛋白质，钙、钾、锌、铁、硒、锰等人体所需的微量元素，另外，海参中的海参中含有由海参素、氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等成分组成的刺参酸性粘多糖，人体所需的多种必需氨基酸等成分。海参具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、养胎利产等阴阳双补功效。以下一起来了解海参的营养价值和作用。

1.常吃海参可以延缓衰老，消除疲劳，提高身体免疫力。

2.海参体内精氨酸含量很高，可以改善脑、性腺神经功能的传导作用，提高男性的性功能。每天一个海参可以固本培元、补肾益精。

3.海参中含有牛磺酸、赖氨酸、海参素等，具有较强的抗炎消毒作用，而且对于肝功能的维护有很好疗效。

4.海参中含有EPA和DHA等不饱和脂肪酸，怀孕期间吃海参对胎儿的大脑细胞发育有极大好处。

5.常吃海参可以改善骨质疏松，海参中富含钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素，对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症，牙质及釉质发育不良等有特殊的作用。

海参的食用禁忌

1，急性肠炎、肝功能差、菌痢、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞、湿邪阻滞及感冒咳痰，肾功差者的患者建议不要食用。

2，不能过量，建议每天不超过一只的数量。

3，海参不能与含鞣酸水果一起食用。例如：葡萄、石榴、柿子、山楂等酸性水果或食物。