北京中科刘云涛 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/a/260591/

中华美食文化源远流长，于世界之中自成一体，所有美味佳肴讲究一个色香味，只有这三项都具备的美食才能让人迷恋，让人享受到美食的美味。不过现在的美食除了这三点必备条件之外，很多菜肴甚至还会依靠名字来吸引别人，那么接下来就让我说说那些用名字“欺骗”的佳肴吧。

首先是鱼香肉丝，不过这道菜里可没有鱼哦，只有好吃的里脊肉和胡萝卜，这道菜绝对是下饭菜的必备美味，成品菜色泽美艳、红润，煞是好看，味道则有多种滋味，咸甜与酸辣交织，肉丝细腻软滑，加上那些爽口的配菜，吃起来实在享受，难怪一直都这么经典。这道菜的做法其实也并不难，关键就在于那鱼香汁的调配。而要想调配好它，糖分和香醋的比例一定要把握好，按照三比二的比例调配，不过可以根据自己的口味适当增减。之后再稍加翻炒，就能做出酸甜美味的鱼香肉丝了。

之后一道是没有狮子头的红烧狮子头，这道菜又叫四喜丸子，是淮扬的名菜。将肥瘦相间的好肉与荸荠、香菇等材料一起切至细碎，然后用特殊手法揉捏做成丸子，先至锅中油炸出香味，然后再小火慢煮，出锅时异香扑鼻，闻着味儿就让人食欲大开，醇厚香甜的肉块淋着美味的酱汁，着实是种享受。

很多人都吃过粉丝，肯定听过一道叫做蚂蚁上树的菜，哈哈哈哈这道菜里可没有蚂蚁，而是用细腻可口的肉末加之热油，大火煸炒是之成为肉颗粒状。在高汤煮到汤汁浓稠有香味的时候，直接加入之前泡好的粉丝，一边搅动一边慢慢放调料，等待粉丝吸收足够的香浓高汤汤汁后就可以捞出锅了。撒上一些葱末，模样更是好看，粉丝入口香滑无比，又辣又爽口，吃起来太过瘾了。而且粉丝吃完后，那些剩下的肉末用来拌饭，更是一种美味，不妨可以试试这种吃法。

不少人都喜欢吃鱼，那么肯定听过这道菜——松鼠鳜鱼。在年夜饭局中，总是会有一条鱼，寓意年年有余，而这道江南名菜就更是年夜菜中的一道点睛之作。油炸至金黄色的鳜鱼，让人看着就特别有食欲。将买回来的鳜鱼处理干净后，先将其鱼头切除，按住鱼身，用刀仔细贴着肉和骨头慢慢地片开，这里要注意不能把尾巴断开，之后再把鱼肚子里的刺清除干净。割下来的鱼肉还需要先直剞，再斜剞，使其鱼肉成形状。在用料酒和胡椒粉、姜汁等调料细腻涂抹按摩在鱼肉身上。之后大火热油，放入锅中油炸，等到金黄色的时候就可以捞出来了，之后在用酱汁和湿淀粉勾芡入锅中翻炒一番就好啦。

不知道大家有没有吃过赛螃蟹这道菜，这道菜没有螃蟹，但是味道却比之更好。主料一条黄花鱼，加之两个鸡蛋，一个咸鸭蛋，适量的淀粉，配料是少许料酒加上少许盐。将黄花鱼片开剔除那些刺骨，只要鱼脊背上的肉，将鱼皮剥去后。将鱼肉切成肉丁，用料酒、淀粉和蛋清搅拌抓匀。鸡蛋和咸鸭蛋的蛋白与蛋黄都分开处理，将蛋白用过滑熟，蛋黄炒至香脆，鱼肉的处理是直接滑熟。之后混合好前面准备好的所有材料，细细地撒上少许盐，搅拌一下，就可以享受美食了。

佛跳墙是一道全世界都出名的中华名菜，被公认为是福建菜系的首席，流传至今已超百年历史。这道菜用料特别讲究，素鱼翅、咸肉、大虾、冬笋、干海参、泡发鱼肚、干贝等等美味放置其内。做成之后，香味飘出十里外，连禁欲的佛祖闻着味都忍不住跳墙而来，由此可见它的美丽了。

这些菜做出来后不仅色香味俱全，就连名字都这么有意思，诱惑着大家前来食用。做法已经跟大家讲解的差不多了，只需要准备好材料和好心情，在家里做出美味来犒劳自己吧！