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海参是一种四季皆宜的滋补上品,现在海参也逐渐进入百姓餐桌,然而很多人并不特别擅长,处理这种食材,为大家整理了几种海参的食用方法,大家可以试试看~

1

红烧海参

材料：

发好海参克/瘦肉g/白菜

姜2片/葱2棵/红萝卜数片/盐半茶匙

糖半茶匙/生抽1茶匙/酒各1茶匙

上汤1杯/蚝油/生粉1茶匙/油

麻油/胡椒粉少许/清水3汤匙

做法：

1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干

2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用

3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边

4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成

2

春笋烧海参

材料：

肉/生粉/生抽/酒/姜/葱花

笋条/海参/糖/酱油/蚝油

做法：

1.肉切片用生粉生抽酒腌一会

2.把油锅烧热后放几片姜

3.再放肉片先炒一会加笋条.海参

4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅.

3

肉末海参

材料：

即食海参g/猪肥瘦肉g/蒜末

葱末/酱油/白糖/料酒/水淀粉/葱油

做法：

1.将海参洗净，长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩；猪肥瘦肉切末。

2.炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成。

4

清烩海参

材料：

刺参g/高汤1碗/胡萝卜片

荷兰豆/笋片/沙拉油

做法：

1.洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片

2.油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可

5

拌海参

材料：

海参/黄瓜/香菜/小米椒

酱油/醋/盐/糖/香油/葱

做法：

1.黄瓜洗净切丝，小米椒切段，葱切末

2.海参泡发焯水后切丝

3.碗内加入醋，酱油，盐，糖，香油调成汁

4.海参放入碗中，摆入黄瓜，葱花，小米椒

5.淋入调好的汁，拌匀即可

6

海参蒸蛋

材料：

海参/鸡蛋/小葱/生抽/香油

做法：

1.准备好食材，海参提前泡发好

2.将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀

3.用筛子将蛋液过滤一次（可省去）

4.把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟

5.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎

6.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

7

葱烧海参

材料：

海参g/姜/酱油

白糖15g/熟猪油g/大葱g

做法：

1.海参切成宽片，煮透后控去水分

2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用

3.清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干

4.猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可

8

海参木耳煲排骨汤

材料：

海参/排骨/木耳/火腿/葱/姜

做法：

1.将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净

2.海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，控干水分

3.木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净

4.水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。

9

三鲜汤

材料：

海参/鱿鱼适量/鱼丸适量

鸡蛋一个/葱姜/青菜少许/盐/香油

做法：

1.将海参、鱿鱼切片，焯水，葱姜切丝、青菜切丝2.鸡蛋打散摊皮，切细丝

3.再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花，一起下水煮开

4.然后加入食盐、香油用小火煮10分钟，加入蛋皮丝、青菜煮开，即可食

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