海参作为近几年高端滋补品的新贵，抢购尤其火爆。市场需求滋生了纷繁复杂的海参行业，一时间大连海参、山东海参、福建海参各大产地各大品牌的海参纷纷涌入市场，于是很多消费者开始为了选购好的海参而苦恼。那么面对市场上众多海参品牌和纷繁的说法，到底如何选购真正具有滋补养生价值的海参呢？

　首先，消费者要明确一个概念，是吃海参还是补海参？据了解，世界上大约有多种海参，其中可以食用的海参大概有40多种，而仅在中国就有可食用的海参20多种。然而并非所有可食用的海参都具有养生滋补价值。海参的营养价值主要体现在海参中独有的营养成分黏多糖。海参黏多糖不仅对人体具有营养、滋补作用，而且也具有特殊的保健与药用功效，被称为海参中的黄金营养。然而海参中黏多糖的含量受严苛的产地和工艺的影响，所以真正含有黏多糖成分的高营养价值的海参少之又少，大多数的可食用海参其海参中黏多糖含量低、营养价值不高，像现在市场上的山东海参、福建海参，只适合作为食材出现在餐桌上，而不是作为高端滋补品出现在市场上。所以，补海参的消费者需要谨慎，看准海参的产地和工艺，买对海参才能有效进补。

　真正营养高、具有养生滋补价值的海参大都需要满足相当的自然条件。数据显示，海参因生长海域不同而营养价值不同，其中大连海参的营养价值要远高于其他海域。究其根本，正是因为大连海参得天独厚的地理位置，大连海参产自大连最北端的深冷海域，这里常年低温，盐分均衡，自然纯净的水质以及丰富的微生物资源，使得大连海参营养成分异常丰富，其中海参独有的黄金营养成分刺参粘多糖含量达到58.05mg/g左右。因此海参行业内存在着“产地决定品质”的自然规律，大连海参更因其较高的营养价值而成为高端养生滋补品首选。

　不同产地海参的刺参粘多糖含量比较（单位：mg/g干重）　

　　大连辽参58.05 　　日本北海道36.91 　　朝鲜35.75　

　如果说产地是决定海参品质的先决条件，那么海参的加工工艺无疑就是海参品质的后天保障。因为海参加工方式不同，会使得海参的营养成分不一样，进而也就产生了价格的不同。劣质工艺加工出来的海参盐分大、水分大，占了大部分的重量，并且反复加工造成营养成分的大量流失，所以价格上就很便宜。尤其是最近，海参市场上甚至出现了低于千元的海参产品，巨大的价格差异这让很多消费者无从选择。

海参造假手段不断升级

加工商抓住了消费者对海参知识知之甚少，不辨优劣的空档，在前几年先是糖干泛烂成灾，以低价冒充淡干来卖；然后假淡干又悄悄冒出头来。而去年开始市场上又时兴“料干”了。

所谓的“料干”就是在加工干参时用一种叫“麦芽糊精”的东西一起腌制。据说，这种东西即可以让干参增重30%，又能使干参的条型更饱满，刺型更挺拔。更重要的是能使小规格的海参在腌制完成后达到成品参的效果。

年，国家重拳打击“糖干”海参之后，“糖干”海参加工已转入“地下”，取而代之的是添加少量糖的“假淡干”，对于一般的消费者而言，几乎是辨别不出来。而近二年来,造假技术更是“突飞猛进”、“以假乱真”。

行业竞争加大，部分企业急功近利

随着经济下行的压力增大，而如今，面对越来越微薄的利润、越来越大的竞争，已经越来越狭窄的市场空间，有些加工企业不是选择模式创新，而是选择造假降低成本，以此获取暴利。

“糖干”、“料干”等就是在这种背景下“催生”出来的。据了解，这种“麦芽糊精”是一种玉米中提取出来的蛋白，加到海参中，可降低成本30%，且不易被检测出来。

这些所谓的“料干”流入市场，与淡干海参真假难辩，而且又以非常诱人的低价销售，加工商自然销量大幅上升，利润大增。

　那么，让我们来算这样一笔账：大连原产底播鲜活海参的采捕价每斤60-70元左右，而每斤成品干海参至少由30-35斤以上的鲜活海参加工而成，那么在不计算加工成本以及包装运输成本的前提下，每斤干海参的成本价也至少在元左右。那些售价过低的海参产品，我们消费者就应该在心里问一问：为什么它们的价格会低于成本价了？

　因此，在选购海参时在