海参是生活在海洋中的一种非常古老的棘皮动物，有“海洋活化石”之称。人类对于食用海参的记载，最早可追溯到三国时代。但那时候人们对海参并没有深刻的认识，只有将其当做一种普通的食物，更不了解海参的具体营养价值。到了明朝朱元璋时期，因朱元璋喜欢各种海洋食物，尤其喜欢海参，人们才开始认识到海参的食用价值和营养价值。相传，干海参的加工工艺也是那时候开始发明的，当时人们为了解决给朝廷进贡的海参，由于路途遥远，而活海参有难于保存的问题又解决不了，研制出了加草木灰为最初工艺的干海参。这也是最初的加工工艺。
《纲目拾遗》这样记载海参“生百脉血、治休息痢”，可见有关海参的神奇滋补功效的记载自古就有。如今随着养生理念的深入人心，海参已经逐渐出现在寻常百姓的餐桌上。
▼了解海参喜欢的生活方式
海参的生存环境比较严格，对于海参捕捞的温度也有很明确的要求，很多人都知道海参每年捕捞两次，4~5月份和10~11月份，可是你知道为什么这段时间才有活海参捕捞吗？
每年的四五月份海水的温度在11℃左右，海参开始慢慢的从石头缝里出来摄取食物，这时海参才有了两个月左右的捕捞期，也只有这段时间能到海底看到海参。随之海水温度的升高，当温度到19℃以上，海参慢慢的会进入钻到石头缝里进入它们的夏眠期。知道10月底温度达到海参喜欢的温度以后才会出来觅食，也就是所谓的秋季捕捞期，而到了11月底12月初温度下降到10℃以下，海参又会钻进石头缝里进入它们长达五个月的冬眠期。------这就是我们所谓的海参一年两眠的真正原因。
▼活海参捕捞时间短无法储存是正真的原因
海参是一种生长捕捞时间非常集中的海洋生物，在海参捕捞季节，海参集中捕捞上岸，但无法将其保存起来，原因取决于海参另一个神奇的特性，自融性。
因为活海参离开水两个小时候就会融化成水，除非温度能达到海参生存的适合温度。
▼演变出来的干海参工艺
正因为有了以上的原因，聪明的祖先早在几百年前，就知道把海参加工后晒干存储，也就是我们现在能这么方便存储购买的干海参。
▼干海参如何水发成即食海参呢？一张图片帮您解决烦恼海参的营养价值很高，可以动手试试如何发制干海参
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