人生若只如初见，最美人间四月天。

随着寒冬的消逝，四月的春风已经走进了我们身旁，天气回暖，美味的时令海鲜又开始重新走上人们的餐桌，住在龙口的各位亲们可以大饱口福了。下面，小编带大家逛一趟海鲜市场，看看能做多少美味佳肴吧。

龙口卖海鲜的市场很多，大到比如港栾市场、东市场等等，小到社区旁的菜市场甚至街边的小摊，都是大家常去的地方。

热闹的海鲜市场

海鲜的家常做法

01海肠——韭菜炒海肠

1.海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净

2.锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用

3.海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿

4.锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅

——2蚍蛴——

酱爆小蚍蛴

1.蚍蛴(海螺)用废牙刷刷干净，尤其是后面的缝隙，用清水漂洗几遍，知道没有泥沙，水很干净为止

2.葱姜切碎，大蒜切片备用

3.锅里放一勺油，把干辣椒片放进去，让油有点辣味

4.把蚍蛴倒进锅里，翻炒几下，放入葱姜蒜翻炒几下

5.把甜面酱倒进锅里，快速地翻炒

6.加入一勺白糖，再翻炒几下就可以出锅了

——3偏口——

清蒸偏口

1.偏口鱼去掉内脏刮去鳞片洗净

2.用葱段姜片料酒盐腌大约60分钟

3.鱼身下面放入葱段花椒大料

4.放入锅中大火蒸十分钟

5.蒸好了倒掉蒸出来的水分

6.拣去上面的花椒粒从新放入葱丝蒜末

7.烧热油浇在上面加入一些香菜点缀即可

——4红头鱼——

家常烧红头鱼

1.红头鱼4条，收拾干净，在鱼身上打上花刀。

2.葱、姜切片，蒜拍一下。花椒、八角、干红辣椒备用。

3.锅内入油先爆香葱姜蒜花椒八角和辣椒。

4.放入鱼煎一下

5.烹入料酒，生抽，少放一点点糖，加入两杯开水。

6.炖至汤快干时，加入盐即可。

——5梭鱼——

酱烧梭鱼

1.梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀

2.锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香

3.加入豆瓣酱、少许酱油

4.放料酒、糖适量，炒匀

5.梭鱼下锅

6.加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖

7.锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可

——6多宝鱼——

清蒸多宝鱼

1.多宝鱼前面都画上几刀，用盐和生抽，胡椒涂抹均匀，腌上十分钟以上

2.腌鱼的时候，准备葱、姜、蒜

3.把腌好的鱼放入蒸锅里，把葱·姜·蒜平铺在鱼上，大火蒸12-15分钟左右

4.蒸鱼时，把红椒·葱头，切丝，葱身，和香菜切碎备用

5.鱼蒸好后，把身上的葱·姜·蒜拿出

6.把盘子里多的汁水倒入小碗备用

7.把步骤4装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里

8.炒锅里放入香油，烧于冒烟

9.把烧好的油到入步骤7里

10.最后把暴香好的调料汁，均匀倒入鱼上即可

——7大蛏子——

辣椒炒蛏子

1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干

2.炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

3.倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

4.翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

——8鸟贝——

葱油鸟贝

1.鸟贝剖开后去除肠线，洗净备用。

2.锅中放入姜片和适量清水大火烧开，葱切细丝备用。

3.将鸟贝放入烧开的水中汆烫一下，水的颜色刚刚变白，鸟贝表面微微卷曲即可捞出。

4.盘子底部铺葱丝，将鸟贝放在葱丝上，在最上面放上少量葱丝和辣椒丝，倒入蒸鱼豉油，将烧热的油浇在鸟贝上，吃时拌匀即可。

——9带鱼——

家常带鱼

1.带鱼洗净切段备用

2.油开后用葱姜爆锅

3.放入带鱼，两面煎成微黄

4.加入盐，酱油，热水

5.煮到水都没有了准备出锅

6.放入盘中，就可以吃了

——10赤贝——

姜汁赤贝

1.将赤贝洗净，放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净片成薄片.

2.姜米入碗中，加酱油，醋，盐，味精，香油调成汁味.

3.汤勺上火，注入清水烧开，下入赤贝轻汆，捞入净盘中，与调味汁一起上桌即成.

——11乌鱼——

尖椒炒乌鱼

1.乌鱼板掏出来，清洗干净乌鱼，墨囊整个撕下不要弄破

2.准备蒜、姜，乌鱼切条；

3.锅中放适量的清水，放入姜、蒜，水开后放入乌鱼焯水，动作要快，乌鱼一卷曲就快速捞出；

4.尖椒二根洗净切丝；

5.炒锅放入适量的油，放入蒜片爆锅；放入尖椒翻炒；

6.尖椒稍微变软，放入焯水后的乌鱼翻炒；

7.翻炒时间不要长，尖椒变软，放适量的盐调味，即可出锅。

——12小白虾——

爆炒小白虾

1.清洗小白虾

2.蒜切未，姜切片

3.热锅中放油，稍多点

4.放入姜蒜爆香

5.放入小白虾，翻炒均匀

6.入盐、糖、酒翻炒变色

7.装盘

——13鲍鱼（中等）——

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

1.粉丝剪短，放温水里泡软。

2.鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。

3.用小刀挖出鲍鱼肉。

4.剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。

5.在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。

6.然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状

7.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。

8.粉丝上放鲍鱼肉。

9.大蒜挤成蒜泥。

10.锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。

11.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。

12.进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。

13.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。

——14生蚝——

生蚝蘸辣根

1.用刀具打开牡蛎

2.拿出来牡蛎肉洗净

3.再放回原壳中

4.蘸辣根就可以吃了

——15海虹——

白灼海虹

1.海虹清洗干净，最起码用清水刷洗三四次，直到一点泥沙都没有

2.洗净控干的海虹直接放锅里，无需加一滴水和任何调味料，甚至不放一点盐，但是最后还是很咸鲜

3.开大火，锅一开就关火，立刻掀锅盖，马上盛出来

4.吃海虹的时候，不需任何调料就很鲜了，但是如果想鲜上加鲜，可以像吃螃蟹那样蘸点姜醋汁，姜醋汁做法：姜切细粒，加入醋

——16黑鱼——

黑鱼汤

1.黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分

2.锅内倒油，温油鱼皮面的朝下入锅，煎至两面微黄

3.烹入黄酒，加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱

4.盖上大火烧，烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟

5.加入盐调味，加入少许白胡椒粉后熄火出锅

——17嘎巴虾——

生腌嘎巴虾

1.把虾洗净，把里面的小杂鱼捡出去

2.将圆葱、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜，切丁

3.把干红椒切碎，放入碗内，油内放花椒，烧开浇入碗内，放凉待用

4.把嘎嘣虾、配料放在一个稍微大点的容器，再加入醋、料酒、白糖、麻油、植物油、盐、酱油、耗油、鸡精，倒入放凉的辣椒油

5.沿着同一方向开始搅拌，然后盖上盖子放入冰箱腌渍，待半小时后取出即可

——18红虾——

椒盐红虾

1.从虾的背部煎开，拉出虾线

2.清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下

3.将虾表面的水分吸干

4.烧热锅，放比平时多一点的油，下入腌制过的红虾去煎炸

5.炸好后再翻个面，将虾炸熟

6.锅中留少许油，下入青红椒和蒜丝一起翻炒

7.下入炸好的红虾

8.加入椒盐，注意两面都要撒上

9.盛入盘中

——19大海螺——

水煮海螺

1.海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)。

2.煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。

3.时间到后关火再焖2分钟即可。

——20天鹅蛋——

油泼天鹅蛋

1.天鹅蛋用刷子将外壳洗净，用勺子将其撬开，将肉取出冲洗一下放回其中壳里，摆到盘子里

2.将天鹅蛋放入蒸锅中，上汽后蒸制5分钟即可

3.蒸好的天鹅蛋取出，每个天鹅蛋上撒上蒜蓉和红椒丁

4.油锅烧油，油温要热，趁热将油泼到蒸好的天鹅蛋上，最后淋入适量生抽即可食用

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怎么样？口水流下来了吗？由于篇幅的关系，还有不少海鲜和做法没有展示出来，不过，咱龙口人谁家还没两道拿手的海鲜做法。

龙口的吃货们，

快告诉朋友一起逛海鲜市场吧！

综合：烟台圈、烟台大众网，网络

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