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葱烧海参

By万山红

海参样子黑乎乎的，还有刺，长得虽然不好看，但营养价值高，说实话，海参的价格也是蛮高的。过年啦，做个海参当硬菜。

原料：海参、大葱、清鸡汤、生抽、酱油、盐、糖、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、海参洗净，大葱把葱白和青叶的部分分开，葱白部分切花刀，姜切丝。

第2步、锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。

第3步、青葱部分炒到微黄，放入葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。

第4步、锅里放入一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。

第5步、葱叶捞出，过滤出料汤。

第6步、海参开水焯烫十秒左右捞出。

第7步、超烫好的海参切条备用。

第8步、锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开。

第9步、放入海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿。

第10步、煮大约十分钟左右，汤汁收浓，放入葱段烧煮一会儿即可出锅。

第11步、装盘儿时浇上汤汁即可。

小贴士：

做海参各种调味料都不要放多。

来自美食天下万山红的作品。

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