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叮~吃货小越上线！今天吃啥呢？

每周一道绍兴菜，今日份美味菜单——酒焖海参。

以酒入肴为绍兴烹饪所擅长，此法菜品众多，“酒焖海参”为其代表。海参在《药典》和《中国海洋药物》中被认为是珍贵滋补药材，含有30多种活性物质的药物成分。此菜以绍酒作为调味主品，去腥益味，融化海参，使其利于吸味，增强人体对海参营养物的有效吸收。

原料：

主料/水发辽参克

配料/绿叶时蔬克

调料/酒浸枣汁克，上汤克，蚝油20克，老抽10克，湿淀粉20克，葱香油30克，味精3克

制法：

1.水发辽参入油锅略炸

2.起葱油锅加入酒浸枣汁、上汤、蚝油、老抽调味，推入水发辽参焖烧至入味

3.收浓汤汁，用湿淀粉勾芡

4.淋上葱香油，起锅装盘

5.点缀上清炒好的绿叶时蔬，即可

软糯甘美，酒香浓郁。

摘自茅天尧——《绍兴百味》

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