一、八爪鱼鹌鹑蛋烧肉食材五花肉克、鹌鹑蛋克、八爪鱼克、葱适量、姜1块、啤酒1罐、蚝油1勺、老抽半勺、生抽2勺、白糖适量。做法1、八爪鱼处理干净。2、五花肉，八爪鱼，加葱，姜，清水烧开，汆水。3、处理好的五花肉，八爪鱼。4、鹌鹑蛋煮熟去壳。5、热锅凉油，煸香葱，姜，加入肉块翻炒出油。6、加生抽，老抽，蚝油翻炒上色。7、加啤酒煮开，小火炖45分钟左右。8、加上鹌鹑蛋，八爪鱼，白糖烧开。9、中火继续烧十分钟左右，到汤汁浓稠就可以。二、干豆角红烧肉全国人民众志成城，同舟共济，共同抗击新型冠状病毒，名厨交流汇为奔赴在医疗前线的医生们说声；辛苦了食材五花肉克、干豆角80克、冰糖5粒、香叶3片、八角1粒、桂皮1小段、料酒3茶匙、生抽3茶匙、红烧酱油3茶匙、葱姜适量、食盐适量。做法1、五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。2、水沸后撇去浮沫，撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。3、干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段。4、锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。5、炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀。6、加入切好的干豆角煸炒，炒出干豆角水汽7、倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平。8、大火烧沸后，改小火烧40分钟左右。9、烧制五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。三、秘制酱牛肉食材牛腱子肉g、猪腱子肉g、五花肉g、炖肉料适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、冰糖适量、葱姜适量、蚝油适量、料酒适量。做法1、猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用。2、砂锅放五花肉煸炒出油脂。3、放入腱子肉，放生抽，老抽，放适量耗油，放料酒。4、再放入一小把冰糖。5、把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒。6、放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满。7、大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可。8、浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻四、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼食材鲍鱼5只、粉丝50g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1/2茶匙、姜3g、蒜5瓣。做法1、粉丝提前用温水泡软。2、用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净。3、用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼肉上划一些花刀，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用。4、将泡软的粉丝摆入盘中。5、将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上摆入粉丝碗中。6、蒜蓉和姜蓉摆入碗中，倒入料酒、生抽、蚝油，调成酱汁。7、淋入鲍鱼粉丝碗中，摆入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。五、韩式果酱炸鸡食材鸡大腿2个、果酱炸鸡腌料适量、炸鸡粉适量。做法1、鸡腿切成一半麻将块大小。2、将鸡块放入一容器中，倒入果酱炸鸡腌料。3、搅拌均匀后置入冰箱腌制12小时，中间翻动几次，让其入味更均匀。4、腌制好的鸡块均匀裹满炸鸡粉。5、油温度时入锅炸制成金黄色即可。六、腊肉蒸土豆全国人民众志成城，同舟共济，共同抗击新型冠状病毒，名厨交流汇为奔赴在医疗前线的医生们说声；辛苦了食材湘西腊肉g、土豆4个、青红椒少许、蒜少许、麻油少许。做法1、腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分；2、将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好；3、土豆去皮后切厚片，大约3cm左右厚度；4、将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中；5、盘子上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔；6、上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通；7、出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油；8、吃时拌匀即可，最好是腊肉，土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒。七、腐乳肉末炒豆角食材豆角适量、肉末适量、蒜头适量、葱适量、油适量、腐乳适量、糖适量、盐适量、牛肉粉适量、酒适量。做法1、豆角切段，肉末用牛肉粉腌过。2、用少许沸水加点盐、油、糖焯一下豆角，捞起待用。3、热锅，下小许油，爆香蒜头，下肉末炒一下后下腐乳。4、腐乳与肉末爆均匀，下焯过的豆角。5、加点糖、酒，所有材料炒均匀。6、放葱丝，关火，上碟即可食用。八、五彩虾仁粉丝煲食材鲜虾克、粉丝1把、鸡蛋1个、黄瓜1根、红辣椒1个、料酒适量、葱姜末适量、小葱适量、蚝油适量、生粉适量、胡椒粉适量、油盐适量。做法1、粉丝提前用冷水泡软，鸡蛋中加入适量的盐打散；2、锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼；3、鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；4、处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉，抓均匀腌制五分钟；5、烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；6、直至虾仁变色后捞出备用；7、锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒；8、翻炒出红虾油来后捞出虾头；9、下入姜葱末爆香，加入泡软的粉丝翻炒；10、再加入少许蚝油继续翻炒几下，倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；11、加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；12、最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；九、红烧肘子食材肘子克、盐1g、花椒1g、葱3g、香叶1g、大料1g、水淀粉8g、蚝油2g、油3g、干辣椒2g、姜2g、蒜2g、白芷1g、蕃茄酱3g、生抽2g、煮肉料包2袋。做法1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。6、选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。7、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。十、清蒸鲈鱼食材鲈鱼适量、葱适量、藿香适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量。做法1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。2、两面花刀，秣上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。3、葱切段姜切片，摆在盘子里面。4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。5、水开后上锅，蒸10分钟。虚蒸三分钟。6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。7、将汤汁慢慢的烧在鱼身上。8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香，上桌就可以了。十一、韩式辣萝卜全国人民众志成城，同舟共济，共同抗击新型冠状病毒，名厨交流汇为奔赴在医疗前线的医生们说声；辛苦了食材白萝卜1个、辣椒面60克、虾皮一小撮、韭菜几根、苹果1/3个、梨1/3个、姜2片、蒜5瓣、盐适量、白糖1小匙、鱼露30毫升、糯米粉10克、清水90克。做法1、白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。2、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。3、将鱼露倒入辣椒面中。4、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。5、再加入切碎的虾皮拌匀。6、糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中，拌匀。8、将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。十二、爆炒肥牛食材冰冻肥牛卷克、洋葱丝适量、青椒丝适量、生姜丝适量、红椒丝适量、大蒜1瓣、香葱碎适量、盐适量、烧烤调味料适量、黄酒适量。做法1、洋葱、青椒、红椒切丝，生姜切丝、大蒜切片。2、汤锅水烧开，放入肥牛卷。3、迅速焯水，变色捞出。沥干水分。4、平底锅烧热放入色拉油，油热爆香大蒜、姜丝。5、放入配菜翻炒均匀，炒至断生。6、加入焯熟的肥牛，黄酒，翻炒均匀。7、加入烧烤调料，盐调味。8、翻炒均匀即成，起锅撒适量葱花。十三、香酥椒盐小海虾食材海虾G、姜葱少许、椒盐适量、糖少许。做法1、海虾洗净沥干水份2、油烧至七成热，下虾中小火炸约30秒，中间要不停翻动。3、然后捞起，让油温升高，再将虾回锅炸，等炸到看到壳透亮再捞起，两次炸会更加酥。4、锅里下少许油，先下很少量的糖下去炒糖色，然后下姜葱。5、将虾再下锅，放椒盐混合。6、起锅装盘，连壳也一起吃，真的是又酥又脆。十四、四喜丸子食材猪肉馅儿1斤、姜适量、小葱一把、八角3个、鸡蛋一个、莲藕一根、蒜适量、五香粉半匙、玉米淀粉二匙、盐少许、生抽2匙、黄豆酱二匙、蚝油半匙、冰糖3颗、鸡精少许、豆瓣酱半匙。做法1、新鲜的猪肉，我们把它剁成肉馅儿。这个要略微粗一点，口感才好，放上鸡蛋，玉米淀粉。莲藕丁。2、五香粉，花椒面。白胡椒粉，顺着一个方向。搅拌上劲。搅拌好以后呢，静置十分钟。3、用手抓起。一些肉馅儿把它团成一个丸子。4、锅里放入比平时多一些的菜籽油。把这个肉馅儿做成四个大小差不多的丸子。开中火。把它依次放进去煎定型。5、转小火，慢慢煎至，一面煎好煎至另外一面。6、开大火咱三四秒即可出锅。7、留一点点的油。黄豆酱和豆瓣酱翻炒均匀。8、炒出里面的红油以后，加入清水。9、加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，大火煮开。10、煮开以后放入所有的调料。放入肉丸开小火焖煮。20分钟。11、大火收汁，肉丸装盘。锅里的调料捞出不用，用淀粉勾薄芡。12、做好的芡粉汁儿淋在这个丸子，放点小葱花装饰。十五、番茄豆腐食材豆腐g、番茄90g、油适量、盐适量、白糖适量、葱适量、姜适量。做法1、豆腐、番茄洗干净，豆腐切成块，番茄切碎。2、起油锅，豆腐入锅过油后盛出。3、再起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。4、将番茄炒至近酱状，加盐、白糖炒。5、豆腐入锅炒。6、炒均匀，豆腐均匀裹上酱汁关火，盛出享用。十六、清炒包菜全国人民众志成城，同舟共济，共同抗击新型冠状病毒，名厨交流汇为奔赴在医疗前线的医生们说声；辛苦了食材包菜适量、盐少许、鸡精少许。做法1、包菜撕成小块，洗净沥干水分备用。2、热锅温油。3、放入包菜，翻炒，保持中火。4、包菜炒到软，出水分，改成大火，调入盐和鸡精。5、非常好吃，清爽的家常菜。十七、栗子马蹄老鸡汤食材老母鸡半只、栗子克、马蹄10个、胡萝卜1根、玉米1条、生姜3片、白酒少许、盐适量。做法1、鸡剁块焯水待用。2、马蹄削皮后切半。3、胡萝卜去皮切块；玉米切块。4、锅中加水0ml和白酒少许，放入鸡块和姜片，烧开后撇去浮沫和油。5、加入胡萝卜、玉米和栗子，再烧开后转小火煲1小时。6、最后加盐调味就可以了。

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