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海参能滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、利产，民间也有：“海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织”之功效。

1、海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士：海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力。

海参中的酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。

2、海参含有丰富的铁，维生素B，叶酸及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女和产后妇女、手术后的病人及绝经期的妇女。

经大量药理研究证明，海参粘性多糖能够促进机体造血功能的恢复，快速促进血红蛋白的增长。海参含有多种生血成分，微量元素钒、铁等均能有效改善和预防各种贫血，精氨酸等能促进伤口愈合。

牛磺酸、尼克酸及多种微量元素，营养成分不仅丰富，而且均衡、合理。它没有异味，并且非常便于孕妇的吸收。

3、海参中含有两种不饱和脂肪酸（EPA和DHA），其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。

DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。

怀孕期间，女性摄取的营养物质除了供给自身需要外，尚须供给胎儿生长发育以及胎盘、子宫、乳房等组织。因此孕妇对各种营养素的需要量较一般成人明显增强，尿中排出葡萄糖、碘及较多的氨基酸，这也增加了她对上述营养素的需要量。

应注意在妊娠的各个阶段逐步增加各种营养素，以保证自身和胎儿的健康。如果孕妇营养不良会造成婴儿的多种生理功能和发育不良。

4、在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有刺参皂甙，是一种抗毒剂，能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌。

临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。造成现代女性发病率最高的乳腺癌和女性妇科疾病的因素有熬夜，工作生活压力大，情绪不稳定，饮食习惯不良等，医学证明：刺参皂甙和刺参粘多糖具有广谱的抗肿瘤作用。特别是对乳腺癌的功效达88%。

5、海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽。

硫酸软骨素，酸性粘多糖与衰老密切相关，它可帮助肌肤锁住水分，因此吃海参有“驻颜”、抗衰老的功效。

海参中的牛磺酸、尼克酸等：具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参可以减少和预防皱纹的产生，皮肤润泽、光滑、细腻。

清淡的吃法是最有营养的海参吃法，下面是六种吃法：

1、海参粥

作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2、海参鸡蛋羹

将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3、蘸食

每早食一个，可蘸蜂蜜、白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法）或酱油，口味较好；也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4、凉拌海参

将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5、海参清汤

将泡发好的海参整只或切段入锅烧开，依据个人口味调理即可。

6、海参蘑菇汤

用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。