海参朋友们都听说过，但对海参不一定很熟悉吧？海参属于棘皮动物门，是一种名贵的水产品。最近，我的朋友跟我讲了一件怪事。那就是他买完海参之后，放在家里没有水的盆中，结果忙活起来就忘记了。等过了几个小时之后，海参居然不见了，只留下一滩水。那么，海参哪里去了？原来那一滩水就是海参。

海参是一种奇葩的动物！它离开海水后，在几个小时内会发生自我融化，也就是“化皮”。当海参离开海水或遇到高温和油分时体内会产生一种自溶酶，在几个小时内，体内的自溶酶就会活化，溶解掉大部分体壁，将自己自溶成液体，呈水状,溶解地无影无踪。资料表明，海参在生长10年后，也会自动溶在大海里。同时，不光是离开海水，在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶。人们都把海参的自溶看作是一种自然现象。

海参被打捞上岸后6个小时左右，一只完整的海参就会失去原貌，甚至化为一滩水，这就是大家很难买到新鲜海参的原因。海参离开海水后，虽然身体会慢慢溶解消失，但是不会象其它动物那样腐变产生难闻的异味。苍蝇可以说是无孔不入，尽管海参很腥，但从不招苍蝇。猫是最喜欢偷腥的，但猫从不搭理海参，是真正的“猫不闻”。

渔民们为了保存参体，常加盐晒干制成干货，以防止海参自溶。另外干海参接触到油、头发等物质也会自溶。在储存海参时一定要保证存储环境的洁净和低温。日常储存干海参也千万要注意。因此，泡发海参的时候不能见油，要用干净的容器。长时间见油的话，海参就会慢慢的开始化。也就是说你要是把葱烧海参放时间长了，海参是会化掉，这是海参的一大特点。

虽然海参在发泡的时候最怕遇到油，但是一旦海参发泡成功，是可以用油进行烹饪的。不过作为一种滋补品，重油重盐的方式会破坏海参自身的营养，海参最好的食用方法就是凉拌、煮粥或者熬汤。尽量的少油甚至是无油，这样既可以保证海参的口感，也能更好的保持住海参的营养。

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