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辽参

参中上品数辽参

辽参极品看大连

《本草从新》记载：“海参，产辽海者良”。辽宁大连检验检疫局全力扶持辖区海参企业，“大连海参”早在年就获得了国家地理标志产品保护，这是中国最早的海参国家地理标志产品。目前，大连约有30个海参品牌被授予使用地理标志产品。冬至将近，是海参最欢实的季节，也预示着海参饕餮盛宴即将开始。大连人冬至开始吃海参的传统可谓历史悠远。在中国的海参产业中，大连海参约占40%的份额，早在年，“大连海参”被认定为国家地理标志保护产品。啥是国家地理标志？当一种产品声名远扬的时候，市场上往往出现山寨现象，鱼龙混杂，于是就有了国家地理标志保护产品。地理标志产品保护起源于法国，在国际上已有多年的历史，它是国际通行的保护制度，也是世界公认的知识产权保护制度。地理标志产品包括：一是来自本地区的种植、养殖产品；二是原材料来自本地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。食疗效果明白了地理标志，再跟你说说海参的营养和食疗效果。延续衰老，提高免疫力。海参中富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质。其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。海洋伟哥，补血调经。海参体内的精氨酸含量很高，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。百补之首，愈合奇快。海参精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。因此，海参被称为“百补之首”和“补血之神，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，复原状体，能明显缩短康复时间。益智健脑，助产催乳。刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。消除肿瘤，养护心脏。在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌。挑选购买一看加工工艺。目前市场上常见的海参按照加工工艺来区分，主要分为三种：糖干海参、盐干海参和淡干海参。虽然看名字都是干海参，但是就差了一个字，品质便有天壤之别，售价更是相去甚远。糖干海参在加工干海参的过程中，将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的。。盐干海参鲜活海参煮熟以后，放在饱和的盐水里浸泡，然后拿出来烘干，水分走了，盐分留在海参体内，这样一轮下来盐分可使海参体积和分各增重20-30%。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过15%。盐干品质好的泡发率可能达到5倍左右！淡干海参淡干海参是相是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。淡干海参是完全煮沸后，天然晒干、烘干，这样海参是慢慢的去掉水分，所以淡干海参紧致，实心密度高！真正的淡干海参至少要在11倍以上的泡发率！二看外观长相。除了加工工艺，区分真正的好海参，还需要看其参龄、体态等。目前市面上的很多海参，都是圈养的海参，而不是深海中自然生长出的海参。原本需要几年才能长成的海参，在饲料的催肥下，一年就可长成。海参的生长年限肉眼很难分辨，很多不法商家趁机将海参的生长年限进行虚假夸大，1年参龄的养殖速成海参被吹嘘成了拥有7年参龄的野生参，以此来误导消费者购买。三看地理标志。不是产自这个区域的海参都叫“大连海参”，必须是拥有了“地理标志保护产品”这个专有名片的大连海参，才是真正的大连海参：野生、淡干，有品质、有籍贯。地理标志图见本文开头。推荐吃法国家二级厨师张玉胜为你推荐一个营养吃法——红烧海参，保证让您吃过瘾！原材料：水发海参，调料是绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末。步骤：把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下，加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。功效：海参，味甘咸，补肾，益精髓，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。作者简介刘乐然，宁波大学水产养殖专业硕士研究生，具有11年水产一线检验经验，先后参加迎接欧盟FVO检查、美国FDA检查，考察墨西哥食品安全体系，参与国家质检总局组织的欧盟水产品考察答卷和新西兰生物安全法、美对三聚氰胺风险分析等相关水产品检验检疫方面的工作。

来源：网络

（供稿：辽宁大连检验检疫局）

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