补益肝肾，海参是一个非常好的选择。海参有补肝肾、填精髓的作用，尤其是针对一些老年人肾虚以后的小便频繁，海参可以补肾填精缩尿，平时吃一些海参，补一补肝肾，这个情况可以得到一定的缓解。

芙蓉海参滋阴补肝肾

用料

水发海参克，鸡蛋5枚，胡萝卜、鲍鱼酱、盐、白糖、淀粉、生抽、蚝油、植物油各适量。

海参切片，胡萝卜切碎备用。

取5个鸡蛋清与等量的水融合，加入5克盐、5克白糖、5勺淀粉搅匀备用。

起锅，倒入底油，待油温5成热，转圈下入鸡蛋液。待蛋液炸成芙蓉状，捞出。

将捞出的“芙蓉”立即放入开水中，浸泡去油。

将发好的海参开水下锅，焯2～3分钟捞出备用。

锅内少水，下入1勺蚝油、1勺鲍鱼酱、适量生抽，下入“芙蓉”和海参。

汤汁收浓，撒入胡萝卜碎即可出锅。

烹饪小窍门

发海参可用盐水，这样可以去腥味。

蛋清打散后一定要以1∶1的比例加水并打匀，让水和蛋清充分融合在一起，这样可以使这道菜的口感更滑嫩。

鸡蛋液下锅时，一定要转着圈下锅。鸡蛋液炸成芙蓉状后，把“芙蓉”放入开水里，油会漂到水面上，这样“芙蓉”就不会油腻了。

食疗功效

海参补肝肾、填精髓，鸡蛋可以滋阴，两者结合滋阴补肝肾，同时胡萝卜也有养肝明目的作用。

小贴士

有肾脏疾病的人应注意控制盐分的摄入。

《中国居民膳食指南》提出成年人每天食盐不超过6克。

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