二者本质上都是开袋即食。

鲜食海参是用活海参直接低压蒸熟的，采用低温熟化工艺，只需一道工序，而且全程不水煮泡发，能完好地保留鲜活海参的口感和营养，原汁原味，口感比较鲜美，营养价值是即食海参的3倍以上。

即食海参在生产过程中为了保存，长久的保质期会对海参的原有组织进行破坏，而且经过反复水煮泡发制作，营养成分有很大流失，海参的口感也遭到了破坏。

鲜食海参即食海参原料鲜活海参，海参打捞上岸2小时内完成保鲜半干海参工艺70°低温熟化工艺，一道工序，全程不水发传统的海参反复水发的处理方式营养保留了鲜活海参90%以上的原生营养不足鲜食海参的1/3口感口感更鲜嫩Q弹口感欠佳价格g/30只的鲜食海参价格为元，即每只价格为.33元；g/30只的即食海参价格为元，即每只价格为45元。

以上价格为某品牌海参京东报价。

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