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原材料；水发小海参克。

调料有，盐适量，葱1克，

青蒜15克，

水淀粉10克，姜末10克，鸡汤5勺，姜汁4勺味精和糊葱油、料酒各二分之一勺，

糖3勺，酱油4勺。

制作方法；1.将海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮五分钟捞出，沥净水，再用鸡汤煮软并使其进味后，沥尽鸡汤，把葱切成五厘米的段，青酸切成三厘米的段。

2.将锅内油烧至八成热时放入葱段，炸成金黄色时，炒锅端离火，葱段放入碗中，加入鸡汤、料酒、姜汁、酱油、糖和味精，上屉用旺火蒸1到2分钟后取出，沥干汤汁，留下葱段备用。

3.锅内加入炸好的葱段、海参、盐、清汤、糖、料酒、酱油烧开后，移至小火煨2至3分钟，上大火加味精，用淀粉勾芡，用中火烧至收汁，放入糊葱油即可。