猴头菇在我们中国可是食用珍品。猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，而且它与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜呢，肉嫩味香用它做出的美食色、香、味上乘而且营养丰富。

现在很多朋友都喜欢吃猴头菇饼干，其实主要是喜欢猴头菇那种特殊的菌菇香味。但其实猴头菇煲汤、或爆炒会更吸引人，煲汤更能够释放出它的鲜美，炒制后的香辣鲜香与厚嫩的口感更容易让人的味蕾得到满足感。

一般情况下大家更喜欢用猴头菇来煲汤，但对于上班族小编来说煲汤花费的时间有点长，所以猴头菇在小编手里一般都变成了炒制模样，不过最近常做的咖喱猴头菇确实能让人多吃几碗米，做法也非常的简单，分享在下文啦~

咖喱猴头菇做法分享：

1：将猴头菇用清水冲净干净后泡在水中。泡过半小时之后，猴头菇变得软一点了，将底部中间的硬根剪掉。

2：猴头菇手撕成小块，温水反复冲洗猴头菇（水温尽量控制在45度以内），不断换水，直到水变清为止。

3：传统的方法是洗好的猴头菇加鸡汤、姜、葱段、黄酒上锅蒸。要是觉得麻烦，加姜片在沸水中煮10分钟也行。加姜片煮的方法，猴头菇的颜色和苦味儿也能去掉。

4：锅中油热，放入姜片炒香，然后将沥过水的猴头菇翻炒，接着加入清水,水没过猴头菇就行。水开后关火，放咖喱块盖上锅盖。

6：等咖喱块完全融化之后，最后开火稍微收一下汤汁咖喱猴头菇就可以装盘端上餐桌啦！