海参炖排骨先后经过切块、配料、腌制、蒸熟煲制而成，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等的功效和滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等的作用。

主料：排骨g、水法海参4只、蘑菇g。

辅料：葱、姜、胡椒粉、天麻片、盐、黄酒。

做法：

　　1、先将水发海参发泡好后清洗干净，将排骨剁成小块，把蘑菇洗干净切成片状。

　　2、将排骨放入碗中，加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀，腌制2个小时左右。

　　3、将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部，再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。

　　4、在砂锅中加入足够量的清水后，用毛巾把砂锅的缝隙围起来，用大火加热。

　　5、煮沸后将海参放入砂锅中，调至小火继续加热1个小时左右即可。

注意事项：

　　1、干海参发泡时不能沾油、化妆品、毛发等等，否则会发生自溶的现象，自溶是一种比较缓慢的现象，通常需要几个小时，烹饪时无需担心。

　　2、海参不可以和甘草、醋等一同食用，酸性的环境会导致海参体内的蛋白质变性凝结，这样不仅没有了食补的效果，还会对人体消化系统造成负担。

　　3、这道菜千万不要加味精，否则会破坏海参炖排骨的那种原始的鲜味。