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常年买海参的朋友会发现，无论是我们虔参堂，还是同行，如果参友吃海参主要是用于调理身体，我们一般都会建议对方买个头大的，也就是年份高的海参。
因为个头大、年份高，意味着海参营养价值越高。但个别不了解海参的朋友就会疑惑，这种说法，究竟是不是对的？事实是不是这样？
划重点
海参个头越大，营养价值越高，这句话是没有错的。但是要有个前提条件：必须是同一产地（生长方式），同一种加工工艺。
如果脱离了海参产地、生长方式和加工工艺，单纯的只讲“海参个头越大，营养价值越高”，那就是耍流氓了。
先跟大家科普一下什么是海参的个头
在海参行业，咱海参是用“头”作为计量单位的，30头表示一斤海参差不多有30只，80头就是一斤海参约有80只。
单个海参的个头越小，那么在一斤的重量中，海参头数就越多，反之，就越少。
如果是同一产地、同一种生长方式、同一个加工工艺的海参，头数少的海参，价格越贵，因为它个头大、年份高，而头数多的海参，则价格比较低，因为个头小、年份低。
大家要记住这点，以便选购海参时，能明白海参个头与价格的关系，从而选择适合自己的海参。
下面为大家详细分析一下，为什么不能脱离海参产地、生长方式和加工工艺，来谈海参个头与营养的关系。
原因1
不同产地（生长方式）的海参，品质不一样，故海参个头越大，营养价值越高这句话不客观。
资深参友都知道，目前国内最好的海参产地在黄、渤海地区，尤其我们大连长海县一带是闻名海内外的辽刺参产区。
由于得天独厚的地理环境，这里所产的辽参滋补功效出色，是营养价值极高的养生食材，有着“参中之冠”的美誉。
相较于在深海自由觅食、汲取海洋精华的辽刺参而言，南方海参多采用棚养。
这种养殖方式产出的海参，生长年限低，营养累积少。为了刺激海参成熟，还投放了大量的药物和饲料，这大大降低了海参个体的营养价值。
如果是拿一份最好的小个头辽刺参，跟一份南方最大的养殖海参去做比较，“海参个头越大，营养价值越高”显然是不成立的。
即便是个头最大的养殖参，营养成分跟辽刺参相比却是天壤之别。
原因2
不同加工工艺的海参，品质不一样，故海参个头越大，营养价值越高这句话是不对的。
除了海参本身的重量之外，在加工过程中，有几个因素会导致海参个头大，但营养价值不高，它们分别是加盐、加糖、加料。
不少不法商贩为了牟取暴利，就会用这些非法方式给海参增大、增重。
这样的海参虽然挺拔粗壮、又大又饱满，但营养已被破坏，食用了加胶、加糖的海参，对人体存在极大安全隐患。
为保留海参最原始的营养，实现食用滋补效果最大化，我们虔参堂的每一头海参，始终坚守用最原始最传统的加工方式——淡干。
参友们要注意，不能拿加了糖或者加了料的海参跟没有任何添加的淡干海参去对比营养价值和价格。
看到这里，相信大家都明白，脱离开产地、种类和生长方式而单纯讲“海参的个头越大，营养价值就越高”，是不科学的。
但只要是同一产地（生长方式），同一种加工工艺，海参的确是个头越大，营养价值就越高。
关于海参，还有疑问的参友，可以点击这里留言给堂主哦~
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