哈喽，大家好！这里是祥子聊美食，今天给大家带来的美食是美味有滋补的猴头菇排骨汤。

随着生活水平的日渐提高，我们的小日子过得是越来越好了。在不断变好的同时我们对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中所需要的必需品，每个人都离不开他们，这是我们身体能量的来源。

因此，我们对食物的要求也是非常的高，不仅仅只追求于他的味道。在追求味道的同时，同样也非常注重食物的安全和健康。所以很多人都都喜欢在家中自己做饭，不仅味道非常好，自己做的吃起来还非常放心。

猴头菇排骨汤就是非常滋补的靓汤，猴头菇排骨汤是一道菜品，制作原料主要有排骨、猴头菇、瓠子等。具有提高机体免疫力的功能，可延缓衰老等。是非常受欢迎的广式靓汤。

如果去过广东你会发现，无论在哪吃饭，煲汤都是一道重要的菜色的，广东人习惯饭前来一碗养生汤。那么广东人为什么这么爱喝汤呢？其实和四川人爱吃辣是一个道理，和他们所处的地理环境有关。

接下来就让我们一起学习一下这道美味的广式靓汤：猴头菇排骨汤

猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

接下来就让我们一起看看这道美味的猴头菇排骨汤究竟如何制作吧！

食材：猴头菇、排骨、老姜、大葱

辅料：料酒、花椒、枸杞、盐

第一步：首先将猴头菇准备好，将排骨用清水冲洗干净备用。再将大葱用清水冲洗干净，然后将大葱切成段备用。再将老姜用清水冲洗干净切成片备用，再准备适量的枸杞备用。

第二步：在锅中倒入适量的的清水，然后冷水将猴头菇放入锅中，大火将水烧开，煮开之后大概十分钟，煮好之后将猴头菇捞出，用流动清水冲洗几遍，然后挤干水分，重复此步骤，直到猴头菇挤出的水比较清亮为止，将猴头菇的菇蒂去掉，再撕成小块。

第三步：起锅倒入适量的清水，再放入排骨、3片姜、2个葱段、料酒、3g花椒、适量清水，不加盖，中火煮开。将排骨捞出，用流动清水冲洗干净。然后将排骨、猴头菇、3片姜、2个葱段、2g花椒、适量清水放入砂锅。

接通电源，启动“煲汤”程序，煲汤时间还余30分钟时，调入适量盐；煲汤时间还余5分钟时，调入枸杞，再煮一会儿美味的猴头菇炖排骨就制作完成了。

小贴士：

1、调料可根据个人口味调整。

2、猴头菇煮够10分钟，再用清水反复冲洗，直至猴头菇挤出的水比较清亮为止。

3、猴头菇的菇蒂需弃掉，否则煲出来的汤会发苦。

美食小课堂：

选购猴头菇的时候：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或淡棕色。现在一些人工栽培的猴头菇，以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为主要标志。可以用干净袋子封好，或者用线穿成一串，挂放在阴凉干燥避光的通风处。立夏后要经常检查，容易生虫和菌蛾。如果放在冰箱冷存，则要保证经常通风。

你学会了么？喜欢的话欢迎