地理标志文化：威海海参

关于威海海参

威海海参，山东省威海市沿海特产，中国地理标志产品。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。威海沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。“威海野生刺参”获农业部农产品地理标志产品、国家质检总局地理标志产品保护，“威海刺参”注册为“中国地理标志商标”。中国农产品区域公用品牌价值评定“威海刺参”品牌价值获评45.62亿元，位列中国农产品区域公用品牌百强第六名。其中，威海海参优秀企业以好当家、宫品、威宝海参等三家海参企业被誉为威海刺参的杰出代表。

威海海参品质特点

海参属棘皮动物，种类甚多，威海的海参属于刺参。中国可供食用的海参有20多种，刺参为上品，威海的刺参品味尤佳。海参体近圆柱形，两端钝圆，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多为灰黑色或黄褐色，成参体长20～40厘米。威海沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，最大个体克，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。

威海海参历史渊源

威海生产海参历史悠久、国内闻名，关于威海海参的最早文字记载则出现在清朝。

《威海市志》（山东人民出版社，）记载着“数百年前，当地居民就广为采捕海参，年采捕量最高，为斤(干品)。”

作为国家物种法定记载的文献于年由科学出版社出版的《中国经济动物志》和年出版的《中国动物志﹒棘皮动物》，以及中国农业出版社出版的《中国农业百科全书水产业卷》，均记载着威海沿海有海参分布的记录，威海沿海（包括荣成市、文登市、乳山市、环翠区、经济技术开发区、高新技术产业开发区）是威海海参的原产地。

《海参健康养殖技术》中描述，“年，威海境内的马山港湾就开始采取资源增殖措施，20世纪60年代已形成生产规模，是我国海参增殖开始时间较早、效果较好的一个典型范例，为我国此后的海参增殖提供了难得的经验”。

20世纪80年代，俄罗斯、日本、韩国等国的一些低质“洋海参”不断涌入威海市场，被一些不法经营者以低价冠以“胶东参”的名义蒙蔽消费者，国外采购价仅为本地参的三分之一，给本地海参的经营和消费者带来极大的影响和损失。为了抵制低质的“洋海参”，更好的推销本地的优质海参，在威海民间自然而然的形成了销售“威海海参”，认购“威海海参”的局面，“威海海参”由此而成名。

20世纪90年代，威海海参走出地域局限，销往全国，得到了消费者的普遍认可，很多网站上都有宣传和推销“威海海参”的有关信息。

目前，标明为“威海海参”的海参产品在国内海参（刺参）消费市场上占40％。由于威海海参品牌知名度高，品质优，销路好，近几年，威海人在北京、济南等地开办的净雅、倪氏等许多著名的饭店，威海海参是一道“招牌菜”。

北京人民大会堂、钓鱼台国宾馆等著名的宾馆饭店都要预定威海海参。威海海参非常畅销，价格也相当高。

威海海参虽然近几年来产量增长十分迅速，但价格一直居高不下，盐渍海参-元/kg，盐干威海海参-元/kg，淡干威海海参-元/kg。

进入21世纪之后，威海的海参养殖业被称为海水养殖第五次浪潮，其发展速度之快，规模之大，效益之好，大大超出了海水养殖的前四次浪潮（即海带、对虾、扇贝、海水鱼的养殖）。其养殖方法主要有浅海底播增殖、池塘养殖和潮间带围堰养殖。

自年后，海参养殖面积以每年约两万亩的速度递增。来自市海洋与渔业部门的统计数字显示：截至年，威海市海参增养殖面积16.9万亩，约占全省海参养殖面积43.3万亩的39%；年产量2.85万吨，约占全省海参产量5.1万吨的55.9%,占全国海参（刺参）总产量的39.68%；产值45.6亿元，约占全省海参产值81.87亿元的55.7%。

年和年分别建立了全国第二个国家级刺参原种场和全省唯一一个省级刺参良种场。

年，好当家牌威海海参被农业部品牌推荐委员会评为“中国名牌农产品”。

目前，鲜活威海海参80%以上用于加工成盐渍、盐干和淡干威海海参。

威海海参荣誉认证

年7月1日，农业部发布第号公告，根据威海市农业环境保护站申请的“威海野生刺参”地理标志产品进行初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记条件，核准登记，并颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书。

年2月，“威海刺参”注册为“中国地理标志商标”。

年12月，“威海海参”通过了国家质检总局审查，实施地理标志产品保护。

年1月，由农业部主办的首届中国农产品品牌大会发布了《中国农产品区域公用品牌价值报告》，“威海刺参”品牌价值获评45.62亿元，位列中国农产品区域公用品牌百强第六名。

年4月21日，《威海市海参产品质量安全监管暂行规定》施行，推动了“威海刺参”标准化、规范化、品牌化水平的提升。

威海海参产地环境

威海海参品种为刺参，属国家地理标志产品，因受地理环境的影响，是刺参上品中的极品。威海独特的地理位置、优越的自然条件，非常适宜高品质刺参生长。威海位于山东半岛最东端，拥有近千公里黄金海岸线，沿岸没有大的工业企业，近海远离大江大河入海口，各海区近海海底比较平缓，海底大多为礁石或泥沙石混合地质，藻类资源品种多，浮游生物丰富，水质无污染且肥沃，浅海年均温度10℃至15℃，年均盐度在30‰左右，适合刺参生长的-15米等深线以内海域面积达万亩，是刺参生长的理想之地。

地理标志威海海参的小知识

威海海参为山东省的地理标志保护产品。

威海海参地理标志产品保护范围为：威海沿海自南向北的乳山沿海养殖区（N36°47′、E°38′）、文登沿海养殖区（N36°55′、E°01′）、王家湾增养殖区（N36°51.5′、E°22.5′）、石岛湾增养殖区（N36°54.5′、E°25′）、桑沟湾增养殖区（N37°6′、E°30′）、爱伦湾增养殖区（N37°10.5′、E°35′）、俚岛湾增养殖区（N37°15.5′、E°34′）、荣成湾增养殖区（N37°21′、E°36′）、港西增养殖区（N37°26′、E°25′）、泊于增养殖区（N37°25′、E°20′）、崮山增养殖区（N37°27′、E°16′）、刘公岛增养殖区（N37°30.4′、E°11′）、孙家疃增养殖区（N37°33′、E°08′）、小石岛增养殖区（N37°32′、E°01′）、北海增养殖区（N37°30′、E°57′）。

本文作者：王浩为跨界创客、资深策划人、中国地理标志文化产业的发起人与倡导者、万慧智库研究院地理标志委员会副主任、致邦科技有限公司创始人。

地理标志：国家三部委地理标志

概念链接：地理标志

地理标志，又称原产地标志（或名称），《与贸易有关的知识产权协定》（以下简称TRIPS协议）第22条第1款将其定义为：“其标志出某商品来源于某成员地域内，或来源于该地域中的地区或某地方，该商品的特定质量、信誉或其他特征主要与该地理来源有关”。我国年修订后的《商标法》也增设了地理标志方面的规定，其第16条第2款规定:“前款所称地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或人为因素所决定的标志。”从TRIPS协议和我国《商标法》可以看出关于地理标志的定义基本上是相同的：地理标志是表明某一种商品来源于一成员方地域内，或此地理内的一地区并且该产品的特定品质、信誉或其他特征，主要与该地理来源相关联的标志。

地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。