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冬天就要到了，大连人有个说法：一天一根参，赛过活神仙。大连人冬天开始吃海参的历史，传统悠远。有些外地人说：“大连人吃海参，既当饭，又当药，更有甚者入冬后每天吃一根。一天一根不怕滋补过旺流鼻血吗？”，其实海参作为温补食品，一天一条绝不为过。

海参在《本草纲目》中就是作为一种药材出现的，而从食物本身的药性上来说，海参性温、味甘咸，又是黑色物体，补肾效果最佳。海参中还含有丰富的海参黏多糖，能迅速锁住皮肤及身体内的水分，延缓皮肤衰老。

海参的生长对海水的要求很高，怕油怕脏，遇油则化，遇脏则不生长。全球各个海域都有海参，但在众多的海参品种中仅有40余种是可食用的，我国约有20种，主要有刺参、方刺参、梅花参、乌参、黄玉参等。我国南北海域都出产海参，但南北差异很大。越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。

大连优越的地理环境，使其具备富有的蛋白质，铁，海参素等高达五十多种的高营养价值的物质，这也是大连海参这么受到大家的欢迎了，同时其营养价值的体现是有目共睹的，并不是用嘴吹出来的，而是货真价实的好海参，也是广大老百姓和商家都青睐的海参。

在众多海参中，大连海参算是很受到大家所认可的，尤其是辽刺参大连老偏岛海参现在可谓是老百姓心目中物美价廉的海参之一了。

大连人吃海鲜，吃出了花样吃出了高度，可谓是爱之深切。大连餐桌上必不可少的海鲜大菜就是海参。其实大连人吃海参没有季节限制：夏季吃清汤海参为宜，清淡爽口；冬季吃红烧海参为佳，味道醇厚。说起大连人如何吃海参那真是花样繁多，从老菜中不断推陈出新，餐桌上增添了一道道靓丽的风景线。

大连人懂海参，大多数大连人只吃野生海域自然生长的海参，可是现在有很多南方海参冒充“大连海参”出售，从外形上有时确实很难辨别，质量差别可想而知。所以懂参的大连人现在都更愿意选择刚刚打捞上来的参，眼看着从海里打捞，现场捕捞，当面加工。住在海边不仅夏天可以游泳，冬天也可以捕捞放心参，作为大连人真的是太幸福了。

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