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舌尖上的美食，味蕾上的狂欢—寻味威海，秋冬进补海参正当时

“海客谈瀛洲，烟涛微茫信难求。”李白的长诗《梦游天姥吟留别》如此开篇，无论是帝王还是诗仙，总是希望从大海深处寻找到梦想中的长生不老之药；而在胶东半岛的最东端威海，这里不仅是最适合人类居住的城市，更是刺参生长的天然港湾。

“落木萧萧下，降温降雨来”。伴随着近日的几场秋雨，威海气温骤降，昼夜温差增大。每年的秋季都是传统养身的好时节，比较受欢迎的养生佳品—秋季海参正陆续上市；大家之所以普遍选择秋季进补海参，是因为秋季气温下降，人体免疫抵抗力下降，此时进补海参，其效果较为明显。

趁着秋参上市之际，今天带你走进海参产地市场—威海水产品批发市场。

威海水产品批发市场创建于年，位于市区顺河街号，市场布有干品区、鲜活区、冰鲜区、贝类区、淡水鱼区、冷冻冷藏区、蔬菜农产品区、干调区八大交易区，产品辐射全国20多个省（市）和日本、韩国等国家，是集鲜、活、冻、干水产品交易于一市，旅游、购物、尝鲜于一体的产地专业水产品市场。

威海海参为何“参”名远扬

其实，威海刺参受众人的欢迎主要还是这片海，威海刺参是来自北纬37度的极品关怀。北纬37度，登上威海最高峰泰礴顶，俯视整个威海海域，这里三面环海，海水碧波无垠，清澈见底，常年平均水温13摄氏度，PH值为7至8，海流顺畅、背洋面陆，港阔水深，海底多是礁岩和金刚砂，附生着海参的主食底栖硅藻。优良的生态环境适合威海刺参栖息、生长和繁育，也让这里成为中国最大的海洋牧场之一。

秋冬进补为何选择海参

自古以来海参就作为一种具有高营养价值的滋补品食用。明代谢肇淛撰写的《五杂俎》提到：“辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故曰海参”；清代本草著作《药性考》中记载：“海参可降火、滋肾、通肠润燥、除劳去症”。

入秋后，早晚气温下降，昼夜温差加大，人们抵抗力比较薄弱，为了抵抗即将到来的严冬的寒冷，维持身体内部的平衡。需要多吃一些能增强人体免疫力和抵抗力的食品，而现代营养学认为海参除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的特点外，“其性温补，足敌人参”。滋补进食海参四季适宜，秋冬尤佳，可以增强抵抗力和免疫力，减少患病的几率。

日前，威海进入秋参捕捞期。在顺河街水产品市场看到，肉肥皮厚的秋季海参已抢先上市，不少采购商和市民慕名而来。

进补海参有何功效

海参是海洋生物，在地球上生存至少有六亿多年的历史，被喻为地球的活化石，大海中的营养珍品；是传统美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎“佛跳墙”的主料。

海参最大的功效在于滋阴。因此，对秋冬季节的“阴虚型”人有很好的滋养作用。此外，海参还能增强体质，调整机体免疫力。常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能；海参还具有延缓衰老和改善睡眠、提高记忆力、抗疲劳、调节血脂、调节血糖的功效。

如果单纯从味道和口感上来说，海参是一种称不上美味的食物。它没有鱼的嫩滑，也没有虾蟹的鲜美，甚至没有蛤蜊的咸香……但作为海产，海参因为极高的营养价值而被称为“海中珍品”，也已经成为馈赠亲朋好友的首选礼物。

海参美食为何“参”得人心

如果在诸多威海菜中仅选一道作为代表，葱烧海参一定是最有竞争力的菜品之一。在中国烹饪协会公布的山东十大经典名菜中，葱烧海参名列其中，还被评选为10道“经典老威海菜”之一，也曾经是今日头条大数据“最受