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在加工过程中无任何添加的干海参应该是什么样子的呢？制作这样的一斤干海参需要多少斤鲜海参呢？在网上搜到的答案众说纷纭！下面就让小编带你亲自实验下，看看真实情况是怎么样的！

一、重量篇

1首先我们选取了20只颜色差异较大的鲜海参，重量为1.千克

2将鲜海参去肠清洗后获得用来加工干海参的参皮0.千克

3将参皮入锅煮制后称得重量0.千克

4无任何添加直接晾晒，干燥后称得重量0.千克

通过上述步骤我们就得到了在无任何添加情况下，海参加工过程中各阶段重量变化的原始数据，下面我们就可以使用上面的数据来测算一斤这样的干海参需要多少鲜海参啦！

下面让我们来测算下想要得到这样的一斤干海参需要多少鲜海参吧！

1、鲜参1.kg；2、参皮0.kg；3、煮后0.kg；4、干参0.kg

首先我们来测算一下出皮率：

出皮率=参皮重量除以鲜参重量乘百分百=0.÷1.×%≈61.29%

然后我们来测算一下成参率：

成参率=干参重量除以参皮重量乘百分百=0.÷0.×%≈5.05%

计算一斤干海参需要多少鲜海参：

=1除以成参率除以出皮率=1÷5.05%÷61.29%≈32.3斤

有人会问你怎么不直接用1÷（0.÷1.）≈32.3斤，也就是怎么不直接使用干参与鲜参的比值，反而分两步先是算参皮与鲜参的比值，再算干参与参皮的比值呢？这不是画蛇添足吗？这正是我们下面要讲的：

因为加工干海参的时间只有参皮有用，而每批鲜海参的出皮率是不一样的，所以业内都是讲多少参皮出一斤干海参，而不是多少鲜参出一斤干海参！出皮率的多少会导致鲜参使用量的巨大差异，而我们测算的约32斤鲜参出一斤干海参是在使用同一出皮率鲜参的情况下才可以的！那么多少斤参皮能出一斤这样的干海参呢？

1÷5.05%≈19.8≈20斤，也就是说比较准确的说法是制作一斤无任何添加的干海参约需要20斤参皮！

那么需要多少鲜参呢？这就要看鲜参的出皮率了，目前加工海参所用的鲜参出皮率基本在45%至65%之间，我们可以来测算下个需要多少鲜参！

1÷5.05%÷45%≈44斤

1÷5.05%÷65%≈30斤

所以比较准确的说法是加工这样一斤无任何添加的干海参需要30斤至44斤鲜海参！当然出皮率如果更低或更高的话所用鲜海参数量也随之变化！

二、颜色篇

可见当初颜色较深的鲜海参干燥后呈黑色，颜色浅的鲜海参干燥后呈棕黄色，结论：干海参整体颜色是不一致的！

三、体型篇

下面我们再来看看海参晾晒前后体型的变化：

可见晾晒前后差别巨大！晾晒以后体型急剧缩小，海参外形干瘪的比较严重！这虽然与我们在选材时都是选的个头小的海参有一定关系，但是即使选用参皮较厚的大个头海参，在干燥后体型也会出现不同程度的干瘪。别忘了20斤参皮才能出一斤干参，这意味着参皮含水量在95%！即使在煮制过程中海参个头急剧收缩，绝大部分水分已经渗出，但通过干参与煮制后的重量比我们可测算出这时间海参依然含水量约80%，海参干燥后出现不同程度干瘪是必然情况！

四、题外篇

我们刚才看到的是无任何添加的干海参制作过程，但是我们实际上根本买不到这种无任何添加的干海参，因为在海参加工过程中都要使用到一种添加剂，那就是盐！盐在海参加工过程中可以说有着不可替代的作用！当然盐也被广泛作为增重剂而被大量使用，比如盐干海参、假淡干海参…！不过由于盐的增重效果不佳所以渐渐被新型增重剂所代替，比如用糖做增重剂的糖干海参，用麦芽糊精做增重剂的料干海参！所以广大消费者在选购海参时一定要擦亮眼睛！切莫贪图便宜而上当受骗！因为这些海参在加工过程中，想让各种增重剂渗入海参的细胞组织内，从而达到增重目的话，都需要长时间浸泡腌制与反复加工，海参内的营养成分基本流失殆尽！

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