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夏条绿已密，朱萼缀明鲜。转眼间天气渐渐炎热，慢慢即将步入初夏。想必不少厨房当家人在这时候都会感到为难，每到暑夏闷热时节，人们难免都会产生食欲不振等季节通病，这时候就需要一道消暑又开胃的清淡小菜，今天就为大家带来一道简单易做的美味小菜：葱烧海参。

海参简介

海参，属海参纲，是生活在海边至米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

葱烧海参

葱烧海参是鲁菜的代表作，要想做好，首先要将海参泡发好，泡发海参是至关重要的一步。

原料准备

海参4个，大葱1根，清鸡汤2碗，蚝油适量，姜少许，红糖少许，鸡油2勺，水淀粉适量

泡发步骤：

1.先用凉水将海参泡一夜，使其回软。

2.第二天早晨，要将海参煮一下，煮的时候一定要注意，煮的容器一定避免油和盐，手一定要清洁。否则，海参在发制的过程中容易萎缩、容易化掉。用洁净的不锈钢锅，凉水放海参，刚刚开的热水煮10分钟。十分钟后关火，不要动，盖上盖，放到晚上。

3.到了晚上，用剪子把海参剪开。剪的时候，在海参的一端有一个窝，就从这个地方剪起。剪开以后，把里面的沙子、杂质全部清除出去。

4.再用同样的方法将海参煮一次，闷一天。这时候海参就软了。如果感觉还不够软，还可以再次重复煮一次。这样的海参就可以烧菜了。

5.发好的海参放进保鲜盒，加入矿泉水浸泡，放入冰箱冷藏。可以存放5天以上。

注意：海参内壁上一些细条状的东西，不是海参的内脏，它是海参的收缩肌，千万不要随意去掉，它的营养价值比海参还要丰富。而且收缩肌还是发物，小孩出麻疹什么的，吃这个就能很快把毒发出来。

在做完这一系列的前期泡发准备工作之后，就来到了正式的制作美味菜肴的阶段，下面就让我们一起来学习一下具体如何烧制。

制作步骤：

步骤一：拿出先泡发好的海参。

步骤二：取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开。

步骤三：放入海参，煮15分钟，关火盖上焖五分钟。

步骤四：取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20钟。20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟。

步骤五：另起锅放入鸡油，小火煎香葱段。

步骤六：起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香为了使葱香更加浓郁。

步骤七：砂锅倒入一碗鸡汤，把海参放入，煮一分钟后，把葱段拿出。

步骤八：看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了。

步骤九：摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油。

最后，一道美味的葱烧海参就完成了。

以上就是今天轻简满生活为大家带来的应季菜肴，那么看到这里不知你是否学会了呢？不如也亲自下厨房尝试一下自己掌握的如何了吧。想获取更多当季养生指南菜肴制作步骤，请记得持续