近几年来，海参因良好的滋补效果成为养生市场上热捧的主角。海参含有的氨基酸、牛黄酸以及多种维生素和微量元素等活性成份，人体长期吸收，能够增强免疫力，快速恢复体力，同时对改善睡眠、提高记忆力也有很好的促进作用。

海参为什么分春秋两季？

而海参一年可生产两季，分别为春参和秋参。海参的生存环境比较严格，对于海参捕捞的温度也有很明确的要求，很多人都知道海参每年捕捞两次，5月份左右和11月份左右。

入春后海水温度达到15°左右时，海参就会从休眠期苏醒过来，开始进食，经过一段时间的进食，海参就变得异常肥美，此时就到了春参的捕捞季。

随着海水温度的升高，海参慢慢的会进入钻到石头缝里进入夏眠期。直到11月左右海水温度回落至15°左右时，海参才会再次出现觅食，这也就是秋季海参的捕捞季节。温度下降10°以下后，海参又会进入冬眠期。

活海参为何要加工成干海参？

海参被捕捞上岸后必须要在适合的条件下保存，否则就要在短时间内进行加工，原因取决于海参另一个神奇的特性，自融性。因为活海参离开水两个小时候就会融化成水，除非出水环境和温度能达到海参生存的适合条件，所以更易于保存的干海参就脱颖而出了。

我国人民基本不吃生食，“海参刺身”这种违反饮食法则的食物应该也不会有人吃，毕竟鲜活海参的体内可能含有寄生虫等物质，不经加工可能会造成肠胃问题。但其实鲜活海参的加工也是有一定的要求的，买回活海参自己加工的话，也有可能因为加工不完全而浪费海参。

鲜活海参营养吸收不如干海参。海参中含有的蛋白质、粘多糖等都属于大分子，不易被人体吸收，而且海参体壁上海包裹着一层胶质，直接的话一方面不能很好的吸收海参的营养物质，另一方面也会对消化系统造成负担，是对海参营养的浪费，而干海参则让营养更易吸收。

海参在加工成干品的过程中，只要程序简单正规，营养就基本不会损失，价值和鲜海参相差不大。但是在成为干海参之后，海参的营养结构发生了一定的变化，水分完全流失参皮紧缩，经过发泡之后，海参体壁变得柔软，让蛋白质更容易被吸收。

海参是一种营养丰富的名贵海产品，其含有的大量营养物质有利于人类身体健康，不论是蛋白质还是微量元素，都能为人体提供必需的能量，因此，海参是优质的健康食品，要在吃的时候更加注意方法。

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