葱烧海参

By琴韵优雅

今天用的是即时海参，省去了泡发，做起来比较省事，做好的海参，葱香浓稠，汁稠芡亮，筋道弹牙，营养丰富！

原料：海参、大葱、姜、蚝油、一品鲜酱油、冰糖、白糖、黄酒、鸡精、鸡汤、老抽、淀粉。

做法步骤：

第1步、所用食材。

第2步、大葱用葱白的部份，打上花刀，能很好的入味。

第3步、剩下的葱尾部份切成细条，姜切片，锅中放宽油，下入葱姜小火慢炸，一定要炸干炸透，炸到葱香浓郁，色泽金黄时捞出，盛出葱油备用。

第4步、锅中另加油，放入葱白段炸制，炸至金黄色倒出。

第5步、锅中加适量清水，加入十克黄酒，下入海沸水一分钟捞出备用。

第6步、锅中加少许葱油，下入蚝油，下入一品鲜酱油小火炒一下。

第7步、加入一碗鸡汤，下入冰糖老抽使汤汁上色。

第8步、加入2克白糖，下入海参小火熬煮五分钟。

第9步、熬煮到汤汁浓稠时下入大葱段靠一小会。

第10步、最后淋入水淀粉芶芡，加入葱油，使葱油都润到每个海参上。

第11步、将葱段和海参摆入盘中。

第12步、装饰上萝卜花上桌！

小贴士：

炸葱油是关键，一定要小火慢炸，炸干炸透，色泽金黄，才能葱香浓郁，不能炸糊了。

来自美食天下琴韵优雅的作品。

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