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海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。

美丽的国家加拿大Canada，幅员辽阔，地处纬度较高，冬季漫长而寒冷，尤其北部地区终年被冰雪覆盖，大多数人口都集中在美加边境的加拿大南部几个大城市，如多伦多、温哥华、蒙特利尔等。其中温哥华城市，被誉为最适合人类居住的美丽城市，位于太平洋西岸BC省，多次被评为“全球最宜居城市”。山脉、森林、海洋、湖泊、河流和海滩等迷人的景致在这一地区齐聚一堂，天然风景美轮美奂，自然资源异常丰富，被誉为大自然瑰宝之地。

加拿大的地理环境决定了该产地海参的特质，一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因很简单，寒冷水域海参生长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。加拿大海参生长于北大西洋、太平洋等海域的水下约30英尺的海底。这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。海参捕捞作业只有夏季9-10月进行，至于其他时期则人迹罕至，周围的更无工业及人类活动的污染。生长于这样的环境中的海参体内不含任何污染。为保证品种生生不息，加拿大非常注重生态圈的保护，对捕捞是有很严格的配额规定，限量捕捞。

加拿大渔业部资料--海参分布

加拿大海参主要有两种品种：

品质最佳的是：

1、加拿大西海岸温哥华海域的野生刺参

出产加拿大太平洋BC省沿岸，个大肉厚、桂花蚌（内筋）饱满粗壮，参刺晶莹，清香爽口，营养价值极高，堪称世界第一刺参。

西海岸的野生刺参的海域分布图：

OCEANKINGFOODINC加拿大海帝食品有限公司,率先开发了淡干型刺参，因其顶级的品质特征，官方注册命名了OKKING加拿大总统参。

2.加拿大东海岸的北冰参

北冰参，产于加拿大东岸的大西洋的冷水区。个头小，表面黑色无刺，肉质劲道有嚼头，营养价值也不错。

大西洋海域海参分布图：

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