海参跟鸡蛋都快变成“冤家对头”了，我们现在生活条件好了，很多东西也都买的起了，不过“愿意”消费跟被“忽悠”着去消费还是有区别的，所以咱们就来让海参和鸡蛋PK一下，给我们健康消费指点一下。

无论鸡蛋还是海参都是有个体差异，不可能大小都一样，要对比它们的营养价值，以每克可食用部分所含有的营养物质来做对比，这样相对有说服力。

先看看鸡蛋营养成分：（资料来源于“百度”搜索排序首位《美食天下》）

再看海参（水发）的营养成分：（资料来源于“百度”搜索排序首位《美食天下》）

（说明一下，数据非官方发布，供参考）

因为各种营养明目实在太多，所以下面我们就挑一些比较重要的来对比：

通过具体营养数据的对比，我们可以发现在营养物质占比最高的蛋白质一项上，海参略多一点，鸡蛋是氨基酸比例接近人体吸收率几乎是99.7%，海参以胶原蛋白为主，属于吸收比较差的低质蛋白质，吸收率只有15%-18%，鸡蛋吸收率用要远高于海参。

除了蛋白质的数量和质量具有差别之外，其他的营养物质简单的对比一下（g）：

1、鸡蛋的钙含量是56毫克，而海参的钙含量毫克。

2、鸡蛋的维生素A含量是微克，海参只有21.6微克。

3、鸡蛋含有胆固醇毫克，海参只有59毫克，胆固醇是人体必须的，但是太多有害，这是鸡蛋的缺点。

4、鸡蛋的硒含量是14.3微克，海参是63.9微克，硒本身就是很微量但又很重要的营养物质。

其他的铁、镁、磷等矿物质和其他维生素的含量两者也基本是差不多的，总体来说勉强算是各有千秋吧。

不过有些朋友觉得吃海参并不是要吃这些营养，主要的是其中的海参皂甙（也叫海参素），这种海参才有的物质，有增强免疫力、抗肿瘤作用。

其实海参中海参皂甙的含量非常的少，而且海参皂甙的某些功效也是需要达到一个剂量浓度才具备的。

想要单纯靠食用的方式获取足够的、有效剂量的海参皂甙是有点不太现实的，海参皂苷经过烹饪之后能存留所剩无几。

除了海参皂甙之外，海参中还比较受推崇的大概就是硫酸软骨素了，实际上含量很少。

现在海参基本都是人工养殖，成长周期短，并非天然，再经过制干、水发和烹制，入腹有效成分没有多少啦。拥有更多的是“花了很多钱，一定好“，是商业化的广告宣传给了购买者的心理效果。

综合来看海参的营养价值是比鸡蛋并没有太多的优势，价格上相差就太大啦，不过烹饪得当的海参自有其独特美味，这是鸡蛋所不能取代的，所以完全可以为了好吃而去吃，但是如果指望它有什么特别的效果，那就得看“安慰剂效应”有多强了。