北京中科医院是假的 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824

大家都知道

干巴巴硬邦邦刺尖尖

这是市场上常见的干参特征

肉嘟嘟颤巍巍QQ弹

这是餐桌上泡发、烹饪好的

海参菜肴的特征

但是海里的活海参到底长什么样

很多普通消费者并不知道

海鲜讲究一个鲜字

通常人们都追求鲜的、活的

刚从海里捞出来的总是很抢手

但海参好像不一样

内陆城市几乎见不到鲜活海参

就连沿海城市也非常少见

而且似乎并不抢手

更多人还是吃干参为主

其实这是由海参的生物特性决定的

海参体内有一种自溶酶

可以催化蛋白质的反应

而海参本身蛋白质含量就很高

离开水面大约6小时

就会在自溶酶的作用下化成一滩水

如果受到油的激发更会催化这种反应

就连人的头发都会催化自溶反应

鲜活海参的生存时效非常短暂

存活条件又非常严苛

稍有不慎就会造成大量损失

无法实现远距离的运输

和长时间的储存

所以鲜活海参上岸以后

需要马上去除内脏进行煮制

加工成各种便于保存的干参

中国人吃海参有千年之久

从古至今，干参始终是主流

鲜活海参则很少出现

鲜活海参直接从海里捞出来

未经人为加工，不含任何添加剂

营养成分没有流失

完全保留鲜参原汁原味的口感

那是否意味着

如果鲜活海参不会自溶、可以运输

就会成为市场的主流选择呢

我们从营养成分、处理方式、

口感口味、性价比等方面看一下

鲜活海参的营养保存完好

但并不能直接食用

就算直接食用也难以吸收

还是需要经过去除内脏、清洗、煮制等

只不过这些流程需要自己来完成

活参处理方式会直接影响品质

对加工水平要求较高

经验丰富的渔民朋友可以轻松完成

普通消费者可能掌握不好那个“度”

鲜海参不容易煮熟

会出现越煮越硬的情况

掌握不好火候，不但营养难以吸收

而且其中的菌落也不能被杀死

还会出现咬不动的状况，更谈不上口感

这些都容易引起肠胃不适等健康问题

相比之下，干海参更易于机体吸收

也更加安全，不容易被细菌感染

鲜参的单价不高，但未必划算

它肚子鼓鼓的，其实是个“水货”

看起来大，剖开去除内脏和杂质

一煮就只剩下小小一个

综合来看

鲜活海参没有成为主流

不只是因为会自溶

更与操作难度、营养吸收、

食品安全等问题相关

对大多数人来说

干参比鲜参优势更为明显

易操作、好吸收、更安全

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