一年之计在于春，春季是滋补养生的好时节，很多家长都想买点海参给家人尤其是正在长个子的孩子吃吃。

海参怎么挑选和鉴别？

今天，我们请了60岁的大连老渔夫刘连树来教您。

老刘是大连市长海县的一名海碰子（潜水摸海参鲍鱼的人），他只做大连产淡干海参，从父亲那一代开始接手海参到现在有30多年，算得上是真正的参二代。

在他看来，挑选和鉴别干海参分三步：

一是看：好的干海参是黑褐色和灰褐色，肉刺坚挺有力，如果过于黑色漂亮往往是加糖制作的。

二是摸：淡干海参很轻，刺很扎手且不容易掰动，糖干海参用电吹风吹热一下容易变软。

三是嗅和舔：高品质海参是淡淡海鲜味，没有刺鼻的味道，舔一下也是淡淡的。

“买海参，首先选择品牌海参的专卖店，再按照我说的挑选，买来的海参一般都货真价实。”老刘说。

本命年的刘连树今年很开心：浙大毕业的儿子接班成了参三代，百年古法海参加工工艺有了接班人；海参产品进了大连、上海和深圳的大超市，还来到了杭州。

“我的海参，拿到了大连市质量技术监督所和浙江省质量技术监督局国家一级干海参的检验报告，重金属和抗生素残留全部符合国家一级标准。”说起自己的淡干海参，老刘信心满满：原料是四年以上大连海参原产地核心区的深海鲜活刺参，用传统古法干参和现代冷风烘干相结合工艺，海参的营养成分都最大程度保留了。

如果您对老刘的海参感兴趣，可以到杭州润寿堂门店（莫干山路17号）去看看。一级淡干海参，81-头规格每克9.5元，60-80头规格每克10.5元，50克起售。同时还有蛮实惠的0元一斤的半干海参。买海参免费代发，还可以拨打-的订货热线，送货上门，货到付钱。

跟店老板报上你是“玩转大杭州”粉丝，每个周六、周日还有机会免费试吃（每天限10人）。

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