上一集介绍了海参捕捞加工的过程。现在说一下三种海参的状态。

冠军

极品的状态半干海参.

半干海参简单来说就是新鲜海参捞上来经过煮制，未经晒干，用盐腌渍一下。这种海参形态既保证了海参本身的营养不被破坏机智的保存了海参的鲜度，细胞机体，营养成分不流失，也不会因为制干破坏口感质地。唯一的缺点就是需要放进冰箱保存，常温下运输7天无妨，冰箱冷藏保质期可以达到3年。

亚军

第二形态

干海参

干海参就是用半干海参在不同的加工商手里用不同的方法晒干，变成各种质量的干海参。煮的次数，添加的东西多少是最主要的决定因素，成品的价格范围很大，就像国产参，-的差距，所以，看海参一定不要只看价格，要看成色。下一集教大家如果鉴别海参。

季军

新鲜海参

很多客人在某些城市方便运输的情况下喜欢买新鲜海参，其实并不正确，海参不经过专业处理，肉质和营养并不能完全发挥，如果不能做适当的处理，海参本身的细菌寄生虫也不能有效清除。但是鲜海参给人一种新鲜的感觉价格也便宜，所以很受广大客户喜欢，缺点是运输保存加工烹饪不方便

懒人专项

即食海参前面三种形态的海参最终的形态。

发海参很多人很不喜欢因为正常的海参发泡需要7天左右。安克雷奇美洲水产专业的海参发泡团队就在为大家解决这个问题，我们会把海参发泡好，冷冻真空包装顺丰发往全国各地。客户收到后化冻就可以吃了。

活海参，刚捞上来。不要吃，不忍下口啊！！！！

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