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本文转自：健康报
中医学一直提倡药食同源，认为食物也具有“四气五味”。其中，食物的四气是指食物具有寒、热、温、凉四种性质，也称四性。算上不寒不热的平性，有人也称五性。了解食物的属性，能很好地指导人们科学饮食。在日常生活中，我们如何判断食物属于寒凉还是温热呢？
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判断四气有方法
一般来说，我们可以根据食物的味道、生长环境、地理位置等来判断食物的四气。从味道来说，具有刺激性味道的食物，性多偏辛温，如大蒜、生姜、香菜、辣椒等。而味偏苦、偏酸的食物多偏寒性，最具代表性的如苦瓜、梅子、苦菜、马齿苋、蒲公英等。味道甜的食物大多接受阳光照射的时间较长，所以性热，如石榴等。从生长环境来说，生长在水里的食物多偏寒性，如藕、海带、淡水鱼、鸭肉等。生长在陆地上的食物相对偏温性，如鸡肉、牛肉、羊肉、花生、土豆等。从地理位置来说，生长在热带的水果多偏温性，如芒果、荔枝、桂圆、榴莲。而生长在温带或北方的食物多偏凉性，如苹果、梨、柿子等。寒凉性质的食物，多具有清热泻火、凉血解毒、滋阴生津、平肝安神、通利二便等作用，适用于热证之疾，临床表现为发热、口渴心烦、头晕头痛、小便黄赤、大便秘结等。温热性质的食物，有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用，适用于寒证之疾，临床表现为喜暖怕冷、肢体不温、口不渴、小便清长、大便稀薄等。此外还有平性食物，具有平补气血、健脾和胃、补肾等功效，无论寒证、热证均可使用，也可供脾胃虚弱者保健之用，如大豆、玉米、粳米、黄豆、芝麻、茄子、冬瓜、猪肉、牛肉、鸽子肉、鲤鱼、鲫鱼等。
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依据体质选食物
中医将体质分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质九个类型。人们可根据自身体质，对饮食进行合理选择，科学搭配。平和体质平和体质者阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征。饮食推荐：1.宜饮食调理而不宜药补。2.注重膳食平衡，调和五味与四气，注意寒性、热性食物大体上均衡摄入。食材之忌：不宜偏补、贪补。气虚体质气虚体质者元气不足，以疲乏、气短、自汗等气虚表现为主要特征。饮食推荐：1.气虚体质者的养生关键在于补气，可选择糯米、荞麦、扁豆、山药、南瓜等食物。2.注重气血双补，可选择榛子、牛肉、驴肉、黄豆、花生等。3.可在食材中加入补气的药材，如人参、党参、黄芪、黄精等。食材之忌：忌食耗气、生冷寒凉食物，以及肥甘厚味、辛辣刺激之品。阳虚体质阳虚体质者阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等虚寒表现为主要特征。饮食推荐：1.宜食温热性食物，可食平性食物，少吃寒凉性食物。2.减少盐的摄入。阳虚者过多摄入盐易出现水肿、血压升高等。3.选择适当的烹调方式。吃寒性食物时，可选择焖、蒸、煮、炖等方法，以减轻食材的寒凉之性。食材之忌：少食苦寒之品，忌食生冷、冰冻制品。
阴虚体质阴虚体质者阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等虚热表现为主要特征。饮食推荐：1.宜滋阴，可选择绿豆、乌贼、甲鱼、海参、螃蟹等。2.适当食用芹菜、香蕉、冬瓜、菊花、板蓝根等具有清热作用的食物。食材之忌：忌食或少食辛辣刺激的食物，不宜过多食用温热食物，如羊肉等。痰湿体质痰湿体质者痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。饮食推荐：口味要清淡，可以吃一些偏温燥的食物，也可以进食一些健脾祛湿的食物。
食材之忌：少吃寒凉食物及酸性、甜味食物，如李子、石榴、柿子、大枣、柚子、枇杷、西瓜、梨、百合、板栗、芝麻、甜品等。湿热体质湿热体质者湿热内蕴，以面垢油光、口苦、苔黄腻等湿热表现为主要特征。饮食推荐：多吃新鲜蔬果及甘寒、甘平的食物，同时应多摄入有助于清热化湿的食物。食材之忌：忌食肥甘厚味及辛辣刺激的食物，尽量少吃烤、炸、煎等方式烹饪的食物。血瘀体质血瘀体质者血行不畅，以肤色晦黯、舌质紫黯等血瘀表现为主要特征。饮食推荐：1.多吃具有行气作用的食物，如黑豆、海带、橙子、柚子等。2.多吃具有活血化瘀作用的食物，如红枣、木耳、丝瓜等。食材之忌：慎食雪糕、冰激凌、冰块等寒凉之品。气郁体质气郁体质者气机郁滞，以抑郁、忧虑等气郁表现为主要特征。饮食推荐：多进食具有理气解郁、调理脾胃功能的食物，如萝卜、茴香、黄花菜、海带、玫瑰花、茉莉花、山楂等。食材之忌：需忌食寒凉之品。特禀体质特禀体质者先天禀赋不足，易出现过敏反应等。饮食推荐：1.宜选性质平和、清淡而偏温的食物：如谷类、绿色及深色蔬菜等。2.多吃补养肺气的食物，如马铃薯、红薯、山药、板栗、大枣、雪梨等。3.多食益气固表的食物，如鹌鹑、燕窝、木耳、银耳、花生、核桃、百合、松子、乌梅、太子参等。食材之忌：避免生冷、辛辣、油腻食物，如虾、蟹、辣椒、酒等。需要提醒的是，饮食调养并非只能吃适宜自身体质的食物。无论是何种体质的人群，都应营养均衡、饮食有节。体质偏颇较明显者，可适当选择适合自己体质的食物。
