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一直以来，海参主要作为食补佳品活跃在人们的菜单中。

其因对人体免疫力的增强能力及高营养价值、低糖低脂的特性一直受到广泛人群的喜爱。

在前段时间，海参又因被证明拥有能显著抗新冠病毒活性的硫酸化多糖而受到注目。

年8月，中国工程院的朱蓓薇院士在

《FoodFunction》期刊在线发表了题为《InhibitoryactivitiesofmarinesulfatedpolysaccharidesagainstSARS-CoV-2》的文章，向人们公布了她的团队以海洋（海参）硫酸化多糖作为抗击新冠病毒的突破口，筛查具有抑制新冠病毒活性的物质所取得的阶段性研究成果。

朱蓓薇是中国工程院院士，国家海洋食品工程技术研究中心主任。

她长期致力于水产品及农产品精深加工的基础理论和应用研究，在海洋食品深加工技术方面取得一系列创新性成果。

·主持国家计划前期研究专项、“十一五”科技支撑计划、“十二五”计划项目、“十三五”重点研发计划专项、国际合作重大项目、国家农转资金计划项目、国家自然科学基金项目等项目30余项。

·在海洋食品的深加工技术方面取得了一系列创新性成果。作为第一完成人，获年国家技术发明二等奖、年国家科技进步二等奖、年何梁何利基金科学与技术创新奖、年大连市科学技术功勋奖。

·出版《海珍品加工理论与技术的研究》等学术著作10部。

·发表学术论文余篇。

·获国际、国内授权发明专利70余件。

在该研究中，朱蓓薇院士的研究团队筛选了4种海洋硫酸化多糖对SARS-CoV-2的抑制活性，包括：

海参硫酸化多糖（SCSP）

褐藻中的岩藻依聚糖

红藻中的ι-角叉菜聚糖

鲨鱼的硫酸软骨素C（CS）

除CS之外，其他三种物质在3.90?μg/mL的浓度下具有显著的抗病毒活性。这代表这三种抗病毒多糖可用于治疗和预防COVID-19。

其中，海参硫酸化多糖（SCSP）表现出最强的抑制活性，IC50为9.10μg/mL。

此外，采用带有S糖蛋白的假型病毒进行的测试证实，海参硫酸化多糖（SCSP）可以与S糖蛋白结合，从而阻止SARS-CoV-2宿主细胞进入。

海参多糖是什么呢？

海参多糖是海参体壁的一类重要成分，其含量可占干参总有机物的6%以上。

海参体壁多糖主要分为海参粘多糖和海参岩藻多糖，两者的组成糖基虽不同，但它们糖链上都有部分羟基发生硫酸酯化并且硫酸酯基占多糖含量均在32%左右。

除了在抗肿瘤和抗凝血方面的积极作用外，海参多糖的抗病毒作用最为突出。

大部分多糖并不具有明显的抗病毒活性，但海参的多糖却表现出明显的抗病毒活性，它对单纯疱疹病毒（HSV）等具有显著的抑制作用，还能明显抑制HIV对培养细胞的感染率。

那么多海产，偏偏海参也太优秀了。

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