海参，是一种四季皆宜的滋补上品，补益作用类似人参而得名，营养丰富，功效众多。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解，往往只是简单粗暴的蘸食，要知道海参可是古代皇室的御用食材啊，我们用不同的调料及做法就可以变幻出无数的美味！

海参炖猪蹄

原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参。

制法：

1、把泡发好的海参切片、备用；

2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用；

3、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色；

4、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟；

5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟。

海参鸡汤

原料：鸡半只，海参，姜片，清水1升。

制法：

1、鸡去皮洗净后斩件焯水；

2、海参洗净后焯水；

3、锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香；

4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时；

5、加入适量盐调味即可。

葱烧海参（国宴御品）

原料：水发海参，大葱，姜。

制法：

1、海参切成宽片，煮透后控去水分；

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；

3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；

4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘内，葱烧海参即成。

滑菇乌龙汤

原料：水发海参g

配料：滑菇80g,油菜心30g

调料：上汤g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许

制法：油菜心焯水煮热后，与备好海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇，加调料勾芡汁烧开，然后浇在海参上。

鲍汁烧海参

原料：鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。

制法：

1、锅里放水烧开，加适量盐，放入海参煮1-2分钟，捞出；

2、西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中；

3、鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟，再次调匀，浇到海参上即可。

凉拌海参

原料：泡发好的海参、大蒜、调味品。

制法：

1、大蒜去皮捣成泥，加入酱油、盐、白糖、味精和香油调汁；

2、剪刀将切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后加入调味汁拌均匀后装盘即可。

肉末海参

制法：

1、　　海参切片，沸水汆烫，沥干。猪肉切末、葱姜切片；

2、　　热锅下油，放肉末煸至起酥，加入葱、姜。然后放绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒；

3、　　加入肉汤，小火烧5分钟，转旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇入少许香油装盘。

海参大枣藜麦汤

制法：

1、　　大枣洗净，温水泡半小时，藜麦洗净泡2小时；

2、　　大枣倒入高压锅，加适量水，加入切成薄片的海参；

3、　　盖上高压锅盖，大火到发出扑哧声再中火煮10分钟；

4、　　放安全阀门打开盖，加入泡好的藜麦，盖上盖子（不用锁上安全阀门），大火煮开。后再烧5分祌，加入冰糖即可。

海参蒸蛋羹

材料：发泡好的海参、鸡蛋、生抽、香油、小葱。

制法：

1、鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入凉白开水；

2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入；

3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成形后撒上小葱、浇少许生抽、香油即可。

海参蘸酱

海参简易方便的吃法：泡发后可蘸生抽、蜂蜜等直接食用，既省事又营养。

角瓜炒海参

制法：

1、海参用沸水过一下，角瓜切段备用；2、大火烧热砂锅，放入食用油，烧至八成熟放入角瓜、炒熟，放入海参、清汤、生抽、盐，小火翻炒，出锅。

芦笋蘑菇炖海参

制法：

1、海参、芦笋分别投入沸水锅中汆透，捞出备用，蘑菇择洗干净；

2、将锅置于旺火上倒入高汤，加入味精、料酒、酱油、精盐、海参、香菇和芦笋烧沸后撇净浮沬，改用小火炖至熟透入味；

3、用湿淀粉勾芡，淋上香油和姜汁，出锅盛入汤碗内即可。

海参羊肉汤

原料：羊肉、发好海参、姜、葱白、胡椒粉、盐。

制法：

1、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟；

2、将水发好的海参切成小块或整只放入同煮15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。

你还知道关于海参的哪些做法呢？

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来源：大厨俱乐部

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