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技术领域

本发明涉及一种快速检测方法，具体涉及一种对干海参产品中盐、糖含量的快速检测方法。

背景技术

目前,海参在我国已经形成了数百亿元规模的巨大产业，已经从以前的高端奢侈品渐渐变为如今的大众养生品。海参产品主要有鲜海参、即食海参和干海参几种。由于干海参便于储存、保质期长等特点，因此成为海参产品的主要形式。

市场上干海参品种繁多，质量参差不齐,价格也从每斤数百元至数千元不等，海参产业总体发展不规范，各类造假售假行为在海参行业内较为普遍，一些不法商贩为了降低成本，在干制海参的过程中加入大量的盐或糖来增重，从而获取暴利,欺骗消费者。盐或糖的添加量在个别产品中甚至可达到50%以上。

由于我国目前还没有针对干海参中掺盐掺糖的现场快速检测技术,广大消费者很容易受到蒙蔽，买到价高质廉的干海参产品，掺盐掺糖的干海参产品对海参市场造成了恶劣影响。为了保护消费者的权利，规范干海参市场行为,减少干海参以次充好、低质高价的现象，建立一种低成本、快速测定干海参产品中掺盐量或掺糖量的方法显得尤为重要。

发明内容：

本发明的目的是提出一种操作简单、适合现场测定的低成本检测方法，快速测定干海参产品中掺盐量或掺糖量,其具体技术方案如下：

一种干海参产品中盐糖含量快速检测方法，包括如下步骤：

A、制做盐检测指示管

采用硝酸银、硅胶粉以及铭酸钾制作盐检测指示粉,并将上述指示粉置于透明塑料管,两端用棉花塞紧，即得盐检测指示管；

B、配制糖检测试剂

分别采用浓盐酸、间苯二酚和蒸馅水配制两种糖检测试剂；

C、预处理干海参产品

对样品干海称重，并将其放于蒸馅水中并加热蒸煮，直至参体柔软有弹性；

D、检测掺盐量

配制多种浓度的食盐标准溶液，另取C步骤中相同体积的海参蒸煮液,在食盐标准溶液和海参蒸煮液中各自放入一根盐检测指示管，待溶液完全浸润指示管中的指示粉后，以盐标准溶液中检测指示管的变色高度作为参比，根据变色高度确定海参蒸煮液中盐的浓度,再根据公式：盐浓度XmL-海参样品重量，即可得知海参中掺盐量；

E、检测掺糖量

配制多种浓度的蔗糖溶液，用吸管吸取C步骤中海参蒸煮液和蔗糖溶液ImL至玻璃试管中，分别加入两种糖检测指示剂并加热，加热完成后取出玻璃试管，以蔗糖溶液试管中的颜色作为参比，得知海参蒸煮液中糖的浓度，再根据公式：糖浓度XmL-海参样品重量，即可得知海参中掺糖量的高低

。

进一步地，所述A步骤中盐检测指示粉的制作过程如下：

A1、称取1.7g-6.8g硝酸银溶于50mL-mL蒸馅水中，加入目硅胶粉25g-g,搅拌均匀后放入烘箱中，在60°C-80°C烘干，取出冷却至室温，得到含有硝酸银的硅胶粉；

A2、称取lg-4g铭酸钾溶解于50mL-mL蒸馅水中，加入含有硝酸银的硅胶粉，搅拌均匀后放入烘箱，在60°C-80°C烘干,得到盐检测指示粉。

进一步地，所述B步骤中糖检测试剂制作过程如下：

B1、将浓盐酸加入蒸馅水中，按盐酸和蒸馅水体积比为1:3至1:5配制,搅拌均匀后即得第一种糖检测指示剂；

B2、将lg-4g间苯二酚溶解于50mL-mL蒸馅水中，搅拌均匀后即得到第二种糖检测指示剂；进一步地，所述C步骤中，取2-3只干海参，称重后放于mL烧杯中，加入mL蒸馅水，放于加热炉上加热，保持微沸20min-60min,直至参体变得柔软而有弹性为止，取下烧杯冷却至室温，再添加蒸馅水至总体积mL,搅拌均匀后备用。

进一步地，所述D步骤中，所述食盐标准溶液包括浓度为0%、0.25%、0.5%、1%、2%的食盐标准溶液各50mL,所述海参蒸煮液为50mLo

进一步地，所述E步骤中，所述蔗糖溶液包括浓度为0%、0.5%、1%、2%、4%的蔗糖溶液各ImL,所述海参蒸煮液为ImLo

本发明检测方法操作过程简单,测试结果直观，可适合现场快速测定干海参产品中掺盐量或掺糖量。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

实施例一：

1、制做盐检测指示管：称取1.7g硝酸银溶于50mL蒸馅水中，加入目硅胶粉25g,搅拌均匀后放入烘箱中，在60°C-80°C烘干，取出冷却至室温,得到含有硝酸银的硅胶粉,称取铭酸钾lg溶解于50mL蒸馅水中，加入含有硝酸银的硅胶粉，搅拌均匀后放入烘箱，在在60°C-80°C烘干，得到盐检测指示粉，将指示粉装入长度为5cm、直径为5mm透明塑料小管中，两端用棉花塞紧，即制得盐检测指示管；

2、配制糖检测试剂：糖检测指示剂A的配制，浓盐酸加入蒸馅水中，按盐酸：蒸馅水体积比为1:3配制，搅拌均匀后即得到指示剂A；糖检测指示剂B的配制，lg间苯二酚溶解于50mL蒸馅水中，搅拌均匀后即得到糖检测指示剂B；

3、预处理干海参产品：取2只干海参，称重为11.6g,将其放于mL烧杯中，加入mL蒸馅水，放于加热炉上加热，保持微沸20min,其间可适量添加蒸馅水,保持溶液体积不少于mL,直至参体变得柔软而有弹性为止。取下烧杯冷却至室温，再添加适量蒸馅水至总体积mL,搅拌均匀后备用；

4、检测掺盐量：分别配制浓度为0%、0.25%、0.5%、1%、2%的食盐标准溶液各50mL,另取海参蒸煮液50mL,在食盐标准溶液和海参蒸煮液中各自放入一根盐检测指示管，等待3min,待溶液完全浸润指示管中的指示粉后，取出海参蒸煮液中的指示管和食盐标准溶液中的指示管比较管中指示粉的变色高度，发现海参蒸煮液中指示管指示粉的变色高度与0.25%食盐标准溶液中中指示管指示粉的变色高度接近，再根据公式：0.25%XmL^11.6g=6.5%,即可得知海参中掺盐量为6.5%；

5、检测掺糖量：配制浓度为0%、0.5%、1%、2%、4%的蔗糖溶液，用塑料吸管吸取海参蒸煮水和蔗糖溶液ImL至玻璃试管中，加入3mL糖检测指示剂A和2-4滴糖检测指示剂B,摇匀后放入水浴锅中水浴加热，加热温度控制在70°C-85°C之间，加热时间控制在20min-30min之间，加热完成后取出玻璃试管，以蔗糖溶液试管中的颜色作为参比,发现海参蒸煮液的试管颜色与2%的蔗糖溶液试管中的颜色接近，再根据公式：2%XmL^11.6g=51.7%,即可得知海参中掺糖量为51.7%o

实施例二：

1、制做盐检测指示管：称取6.8g硝酸银溶于mL蒸馅水中，加入目硅胶粉g,搅拌均匀后放入烘箱中，在60°C-80°C烘干，取出冷却至室温,得到含有硝酸银的硅胶粉,称取铭酸钾4g溶解于mL蒸馅水中，加入含有硝酸银的硅胶粉，搅拌均匀后放入烘箱，在在60°C-80°C烘干，得到盐检测指示粉，将指示粉装入长度为10cm、直径为10mm透明塑料小管中，两端用棉花塞紧，即制得盐检测指示管；

2、配制糖检测试剂：糖检测指示剂A的配制，浓盐酸加入蒸馅水中，按盐酸：蒸馅水体积比为1:3配制，搅拌均匀后即得到指示剂A；糖检测指示剂B的配制,4g间苯二酚溶解于mL蒸馅水中，搅拌均匀后即得到糖检测指示剂B

3、预处理干海参产品：取3只干海参，称重为17.8g,将其放于mL烧杯中，加入mL蒸馅水，放于加热炉上加热，保持微沸60min,其间可适量添加蒸馅水,保持溶液体积不少于mL,直至参体变得柔软而有弹性为止。取下烧杯冷却至室温，再添加适量蒸馅水至总体积mL,搅拌均匀后备用；

4、检测掺盐量：分别配制浓度为0%、0.25%、0.5%、1%、2%的食盐标准溶液各50mL,另取海参蒸煮液50mL,在食盐标准溶液和海参蒸煮液中各自放入一根盐检测指示管，等待lOmin,待溶液完全浸润指示管中的指示粉后，取出海参蒸煮液中的指示管和食盐标准溶液中的指示管比较管中指示粉的变色高度，发现海参蒸煮液中指示管指示粉的变色高度与2%食盐标准溶液中中指示管指示粉的变色高度接近，再根据公式：2%XmL^17.8g=33.7%,即可得知海参中掺盐量为33.7%；

5、检测掺糖量：配制浓度为0%、0.5%、1%、2%、4%的蔗糖溶液，用塑料吸管吸取海参蒸煮水和蔗糖溶液ImL至玻璃试管中，加入3mL糖检测指示剂A和2-4滴糖检测指示剂B,摇匀后放入水浴锅中水浴加热，加热温度控制在85°C-°C之间，加热时间控制在5min-15min之间，加热完成后取出玻璃试管，以蔗糖溶液试管中的颜色作为参比,发现海参蒸煮液的试管颜色与0%的蔗糖溶液试管中的颜色接近，再根据公式：0%XmL-17.8g=0%,即可得知海参中掺糖量为0%o

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例应用于其它领域有类似要求的液体、气体的控制，但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。

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