俗话说“南米北面”。四川习惯上被视为南方省份，但语言文化和饮食习惯却颇有北方城市之风。很少有人意识到，把下饭菜做得风生水起的四川人其实也很喜欢吃面条。四川的面条种类之多数不胜数，其中独具特色的除了成都甜水面和担担面，还有邛崃的奶汤面、宜宾的燃面、内江的牛肉面和兔子面、雅安的哒哒面，阆中的牛肉面、广元的米凉面等等。

即使在成都，除了最有名的甜水面和担担面，也还有查渣面、铺盖面、素椒杂酱、牛肉面、卤肉面、三鲜面、师友面、海味面等诸多品种。

而其中海味面、海味抄手的海味则是四川面条中一种独特的存在。海味的起源无从知晓，不过开业于上世纪40年代的成都著名老字号“师友面”，其招牌品种之一便是“海味煨面”，这似乎是海味面唯一见于经传的记载。师友面的海味煨面用金钩、鱿鱼、海参、鸡条、香菇、冬笋等，小火慢煨作面臊子，咸鲜味美，汤浓醇厚，面条滑爽，在物资供应乏缺的年代，作为内陆城市的成都很难吃上“海味”，海味面无疑是“好吃嘴”们对海味最简单的念想。而现在，海味面仍是成都人颇为喜爱的一种汤面，这在遍街都是麻辣的成都，确实是一个独特的存在。

主料：猪油30克、五花肉克、水发竹笋片35克、水发香菇40克、鱿鱼片克、淡菜90克、金钩10克、鲜汤克

调味料：香葱10克、老姜5克、调味盐5克、葱花少许

1、干竹笋、香菇、鱿鱼干、淡菜干用冷水洗净后泡发一夜，竹笋、香菇、鱿鱼泡发好后切成指甲盖大小的指甲片；金钩洗净备用。

2、五花肉切指甲片，锅中放油，加入葱结、姜片炒出香味，再加入五花肉片炒至吐油。

3、加入香菇片炒出香味，加入鲜汤，加入笋片、鱿鱼片、淡菜和金钩，大火烧开。

4、将汤倒入砂锅中，小火慢煨2小时左右，至汤汁发白变浓。

5、烧水煮面条，将煮好的面条挑入面碗，加入5克左右的调味盐，加入少许白胡椒粉，淋上海鲜汤头，撒上葱花即可。