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说到中国的八大菜系，可能很少有人会把闽菜放在其中，不是因为闽菜不好，而是名头实在太小了，不说别的，就说闽菜的王牌菜佛跳墙都很少有人知道！

当然，这可不是说佛跳墙的味道不好，相反，佛跳墙绝对是国内最顶尖的养生菜，普通人不是吃不到而是很难遇到，那么造成这样的原因是什么呢？

五大原因个个很真实

根据小编的发觉，发觉佛跳墙这道菜在不怎么出名主要原因就是普及度太低，而造成这一切的大概有五大原因，每一个原因都很重要。

第一个原因就是佛跳墙不像其它一些菜那样制作起来很简单，最主要的就是时间问题，因为佛跳墙这道菜要做好做完美，至少需要花费40个小时左右，一般的饭店早就知难而退了。

那么这40个小时花在了哪里？其第一步食材的浸泡就需要24个小时左右，试问一般的饭店哪有这些精力去准备食材？

可问题是除了食材浸泡时间长以外，佛跳墙的炖煮过程也需要至少10个小时，这样一来就更加让一些饭店的老板不愿意去售卖这道菜了！

也正因为如此，除了福建本地的餐馆以外，在福建以外的地方是很难见到这道菜的，就算是一些福建特色的馆子也不会把佛跳墙加入到菜单里面，如此一来知道的人自然就不多。

食材太多不易保存

第二个原因就是和佛跳墙的食材有关了，佛跳墙和一般的菜不同，他是由十几种上等食材组合而成，而且食材都很名贵，一般的饭店想要收集齐需要耗费的时间不少，最重要的是还要保证食材的新鲜！

福建本地人都明白，佛跳墙这道菜的关键就是要选择新鲜的食材，毕竟这道菜没有重料与掩盖味道，所以食材不新鲜，那么味道必定受到影响！

可佛跳墙里的一些海鲜是无法出现在西部的一些城市的，因为无法保证新鲜度，所以也让这道菜只能出现在东部的一些沿海城市当中。

成本太高，一般人消费不起

而第三个原因就不得不提制作佛跳墙这道菜的成本，这也是让一些普通闽菜馆子放弃这道菜的一大原因。

这么说吧，佛跳墙的基础就是鲍鱼和海参以及鱼翅，这些我们在电视里经常见到，代表的就是名贵，可佛跳墙这道菜这些全都要。

而除了鲍鱼、海参和鱼翅外，一些其它的食材也不便宜，比如杏鲍菇、花菇、墨鱼和瑶柱这些，算在一起成本根本就不是一般的菜能比的，要是销售不好很有可能会亏本。

根据一名大厨的介绍，如果是正宗的佛跳墙，那么一罐下来成本价在元以上，加上人工费以及其它费用，这道菜的售卖价格已经超出了普通老百姓的消费水平，所以很多闽菜馆子的老板也不愿意去做这道菜。

味道上一些人无法接受

而第四个原因就是最基本的味道了，如果一道菜想要成为消费者的宠儿，那么味道就一定要让所有人都觉得好才行，可佛跳墙这道菜明显做不到。

别看佛跳墙这道菜的食材很名贵，烹饪的过程也很精细和复杂，不过味道却偏于食材本身的味道，而恰巧里面又有各种海鲜，导致一些不喜欢海鲜的人无法接受这道菜。

当然，只能说不是每个人都适合这道菜，可谁也无法否认佛跳墙这道菜的营养价值，每年专门去福建本地品尝这道菜的人也不在少数。

话题度太低

第五个原因就是菜品的推广，相信很多内地人无论是在电视上还是一些视频平台上都很难看到佛跳墙这道菜，一道菜没有了话题性自然知名度就大减了。

就说川菜的开水白菜吧，同样都是国宴菜，可开水白菜几乎成年人都知道，原因就是话题的炒作，因为一说到开水白菜是国宴菜很多人就觉得有些扯淡，进而讨论起来。

可佛跳墙这道菜很难有炒作点，唯一能拿出来炒作的就是食材的名贵和制作时间的长久，然而就这也没有人去讨论，这就直接导致佛跳墙这道国宴菜消失在了大众的视野当中。