我们都知道海区海参，尤其是纬度高，纯净海域的海参营养价值极高。其实识别它们并不难。如何来鉴别呢？

1.生长环境不同。

海区海参生长于大海，水深水凉，从小承受深水压力，风浪，洋流交汇冲击等考验。

养殖海参生长于大棚，虾池，南方吊笼，围堰圈等，也不用搏击风浪，比较安逸,环境相对封闭。有投饵料和不投饵料的饲养方式，水深2-5米.

海区海参的生长环境

养殖圈海参生长环境

2,海参刺，皮肤不同。

海区海参生长在海区，由于承受几十米水深压力，洋流涌动，潮汐等考验，海参刺变得粗壮，矮短。呈粗粗三角形，或者短圆形。皮肤光滑有弹性。加工好的海参皮肤褶皱明显。

养殖海参水浅，压力小，环境相对安静，没有自然潮汐等因素，刺变得细长。

海区海参刚出水

海区海参刚出水

海参出水，快速缩成一团,野性足

海区海参加工半成品俗称“拉缸盐”

海区海参加工成淡干海参

圈养海参爬到池边的样子

养殖加工成半成品

3.海参的形体，底足不同。

海区海参自然摄食，生长缓慢，营养累积足，身形呈纺锤形：两头比中间稍尖，短粗胖。在海底沙石礁石洋流多的环境爬行，吸盘发达，底足清晰。

海区海参肉质饱满底足清晰

4.海区海参与养殖海参口感不同，味道不同。

大海里生长的海参自然摄食，日照时间长，承受深水压力，生长速度慢，通常4-5年才能成参，肉质肥厚、密度大、耐煮（通常开锅以后煮60-90分钟，个别煮分钟），煮好的海参口感弹滑，有咬头，味道鲜美，刺尖短粗白亮。

养殖海参水浅升温快，生长速度快，大多2年半到3年成参，集中圈养为了预防海参病害会定期投放药物。海参肉质缺乏韧性、密度低、不耐煮，口感不好，味道腥，有异味。

海区即食海参

海区即食海参

5.产量对比悬殊。

海区海参自然生长周期长而缓慢，产量有限。对比环黄渤海、福建海域庞大的海参养殖区域，资源稀少。

6.价钱不同。

海区海参因为生长速度慢，成长周期长，捕捞成本高（潜水员根据水的深浅收手工费从7元到20元每克）。每克鲜活海参价钱在90-元不等（根据不同海域不同季节价钱不同）。

养殖海参因为出栏率速度快，养殖密度大，捕捞成本低（潜水员收费基本1-2元每克）。每克鲜活海参价钱在40-60元之间。

7.营养价值不同。海参作为八珍之首，大多用来作滋补品，相较而言，海区海参的滋补意义更高一些。

来自海洋生态牧场——六十里

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